g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Ceviz yumuşak Avrupa çantası]: Özel olarak saklamayın, size çantayı kesmenin ne kadar önemli olduğunu söyleyin - Yemeği

Kaç tane bıçak kesilir, ekmeğin önemli bir parçasıdır. Bugün yumuşak bir Avrupa çantası yapacağız. Yüksek glütenli un 800 g Fransız unu 200 g toz şeker 60 g tuz 16 g Düşük şekerli kuru maya tozu 10 g Yoğunlaştırılmış süt 60 g Bütün yumurta 100 gram Süt 150 g Buzlu su 420 g Eski Fransız eriştesi 300 gram Tereyağı 80 g ceviz 200 g

Tüm malzemeleri önce sıvı sırasına göre hamur tankına koyun sonra katılaştırın, karıştırın ve yoğurun. Karıştırdıktan sonra erişte sıcaklığı 26 ° C'de tutuldu.

Hamuru karıştırıp yoğurduktan sonra bir film oluşturacak şekilde kuru cevizleri ilave edip eşit şekilde karıştırdıktan sonra oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika fermente edin.Fermantasyon sıcaklığı 27-28 ° C ve nem% 75'tir. Hamur, boyutunun 2-2,5 katı kadar büyür.

Hamuru çıkarın, bastırın ve boşaltın.

Daha sonra parçalara ayırın, 200 g / adet.

Dilme işlemi tamamlandıktan sonra, daireyi elle yoğurun, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlendirin ve ardından oda sıcaklığında fermente edin.

Gevşeme tamamlandıktan sonra bir parça hamuru çıkarıp oklava ile şerit halinde yuvarlayın, yuvarlamadan önce çalışma masasına yapışmasını önlemek için ince bir tabaka un serpebilirsiniz.

Yuvarlanan hamuru yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Ortadan iki tarafı yuvarlayın ve sonuna kadar yuvarlayın, ardından hamuru kıstırın ve fırın tepsisine koyun.

Son olarak fermantasyon yapılır 50 dakikalık fermantasyondan sonra hamur iki katına çıkar. Oda sıcaklığında fermantasyon yeterlidir, nem gereksinimi yoktur. Daha sonra hamurun üzerine biraz un elemek için bir elek kullanın.

Bir M şekli oluşturmak için bir bıçağı aşağıdan yukarıya ve soldan sağa kesmek için küçük makas kullanın.Bu sırada fırını 200 ° C'ye ve 170 ° C'ye kadar önceden ısıtmaya başlayabilir ve kasayı fırına koyabilirsiniz.