g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çorba tipi peynirli yumuşak Avrupa çörek - Yemeği

Yumuşak Avrupa çantası, dış kısmı gevrek ve içi yumuşak olan Avrupa çantasını ifade eder. İki tür Avrupa paketi vardır, biri sert Avrupa paketleri ve diğeri yumuşak Avrupa paketleri. Geleneksel sert Avrupa ekmeği büyük bir sert kaya gibi görünür, basit ve iddiasızdır, ancak içi azimle doludur, ne kadar çok yerseniz o kadar lezzetli olur. Genelde düşük bileşenli bir ekmektir.Tarifte kullanılan şeker ve yağ bileşenleri, dışı gevrek, içi yumuşak un miktarının% 4'ünden daha azdır. Peki yumuşak bir Avrupa çantası tam olarak nedir? Yumuşak Avrupa çörekler: genellikle yüksek bileşenli ekmekler Tarifte kullanılan şeker un miktarının yaklaşık% 5-10'u, dolgusu ise hamurun yaklaşık% 20'si kadardır.Yapısı daha yumuşak ve görünümü güzeldir. Ancak iç yapı güzel ve tekdüze, tadı tatlı ve yumuşak. Ruanoubao, son yıllarda yeni bir favori.Geleneksel sert Avrupa ekmeğinin ve yumuşak Japon ekmeğinin avantajlarını absorbe ediyor.Dışı yumuşak ve sert, içi son derece yumuşak. Tuzlu yapılıp somon, roka, pastırma vb. İle servis edilebilir. Malzemeler, tatlı krem peynirle, kavrulmuş kuruyemiş, bal, peynir vb. İle bulaşabilir, gevrek ve ipeksi tadı iç içe geçer. Bugün çorba tipi bir peynir olan Ruanou'yu paylaşıyorum.Çorba çeşidi, ekmeğin dokusunu hassas, yumuşak, nispeten yavaş yaşlandıran ve özel bir tada sahip olabilen temel formüle eklenir. Peynir dolgusuyla birleştiğinde, zengin süt aroması, bu yumuşak Avrupa çantasını lezzet dolu hale getirir. Yüksek gluten unu: 250 gr, ince şeker: 20 gr, tereyağı: 8 gr, hafif krema: 25 gr, yoğunlaştırılmış süt: 5 gr, tuz: 2,5 gr, maya: 3 gr, süt: 160 gr, çorba: 38 gr ( 100 derece kaynar su: 20 gram + yüksek glütenli un: 20 gram), peynir dolgusu: krem peynir: 100 gram, pudra şekeri: 50 gram, yoğunlaştırılmış süt: 5 gram.

Önce çorbayı, 20 gr + 20 gr yüksek glütenli unu 100 derece kaynar suda yapın, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

Ana erişte için tereyağı hariç tüm malzemeleri pişirme makinesinin kovasına koyun, mayayı unun yüzeyine koyun ve ardından soğuk çorbayı ekleyin.

Ardından pişirme makinesini kurun, 2 dakika yavaş karıştırmayı açın, ardından hamur pürüzsüz hale gelene kadar hızlı karıştırmaya çevirin.

Ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyin

Pişirme makinesini tekrar açın ve 2 dakika yavaş hızda karıştırın, ardından hamur genişleyene kadar hızlı karıştırmaya çevirin ve film çekilebilir.

Yoğurulmuş hamuru çıkarıp yuvarlayarak plastik bir kutuya koyun.

Tek atış için fermantasyon tankına koyun.Fermantasyon sıcaklığı 28 derecedir. Fermantasyon süresi bir saattir.Fermantasyon tankı yoksa oda sıcaklığında fermente edilir.Fermantasyon süresi günün oda sıcaklığına bağlıdır. Oda sıcaklığı 28 dereceyi aşarsa fermantasyon kısalır. Durumun fermantasyon için iyi olup olmadığını görme zamanı

Hamurun iki katı büyüklüğünde fermente edildiğinde ortasından bir delik açılır, delik küçülmezse veya çökmezse fermantasyona iyi gelir.

Hamuru yapma süresinden yararlanın, önce peynir dolgusunu hazırlayın, tüm malzemeleri hazırlayın ve krem peyniri önceden oda sıcaklığında yumuşatın.

Krem peyniri küçük bir kaba koyun, ince şeker ekleyin, ince şeker eriyene kadar düşük hızda elektrikli çırpma teli ile çırpın.

Sonra yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

Bir krema poşetine koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun

Fermente edilen hamur çıkarılır ve hafifçe havalandırılır ve son olarak 4 eşit parçaya bölünür, ardından yuvarlatılarak kapaklı kutuya konulur ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletilir.

Hamuru prova ettikten sonra, birini çıkarın ve dil şekline getirin, ardından ters çevirin ve katlayın.

Son olarak biraz açın, rulo uzunluğu yaklaşık 40 cm, peynir dolgusu yaklaşık 30 gram olan hamurun ortasında sıkılır.

Sonra hamuru yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, orta konuma getirin ve önce altını inceltin.

Son olarak, uzun bir sütun oluşturmak için alt kısmı sıkıştırın ve sıkın.

Son olarak, yeniden şekillendirin, her iki ucu da hamurun altına katlayın ve ardından dirseği indirerek bir kalp şekline getirin.

Yapışkan değilse fırın tepsisine koyun.Fırın tepsisi yapışkan değilse yağlı kağıt üzerine koyun ve sonra ikinci ısıtma için fırına koyun.Fırın fermantasyon fonksiyonuna getirilir ve altına bir kase ılık su konarak hamurun iki katı büyüklüğünde olur. Yapabilmek

Hamur fermente edildikten sonra çıkarın ve önceden kesilmiş küçük yağlı kağıdı yüzeye yayın.

Son olarak, yüksek glütenli un tabakasını eleyin

Unu eledikten sonra, yağlı kağıt şeritleri yüzeydeki desen çıkacak şekilde çıkarın.

ACA North America Electricin E45G elektrikli fırını önceden 10 dakika 180 derece ön ısıtma yapar, ardından ekmeği fırının ortasına 26 dakika süreyle 180 derece koyar, ortasına dikkat edin ve yüzey renklendirildikten sonra kalay folyo ile kaplayın