4 inç peynirli (hafif peynirli) kek - Yemeği
Peynir önceden oda sıcaklığında 50 gr yumuşatılır ve yumurtalar önceden ısıtılmalıdır. Kullanım için ilgili malzemeleri tartın.
Peynir, süt, 7 gr şeker suda erir ve peynirde parçacık kalmayana kadar karıştırılması gerekir.
Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın! Yumurta sarısını karıştırılmış peynir hamuruna koyun ve hafif viskoz olana kadar hızlıca karıştırın. Bu süre zarfında yumurta beyazlarını soğuması için buzdolabına koyabilirsiniz. Yumurta sarılarını karıştırdıktan sonra, düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin ve daha sonra kullanmak için eşit şekilde karıştırın.
Yumurta beyazlarını çırpın, uygun miktarda limon suyu veya krema tartar (protein stabilizasyonu için, eklemeniz gerekmiyorsa) ekleyin, 7 gr ince şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin ve ardından ince köpüğe 7 gr ince şeker ekleyin ve kalkana kadar çırpmaya devam edin Çırpma teli ters üçgen şeklindedir ve sonra durur.
Çırpılmış yumurta beyazlarının yarısını peynir hamuruna koyun, eşit şekilde karıştırın (pişirme tekniğinde olduğu gibi aşağıdan yukarıya) ve ardından yumurta beyazlarının diğer yarısını tamamen karışana kadar ekleyin.
4 inçlik kalıbın etrafına biraz tereyağı veya yemeklik yağ sürün (kalıptan çıkarmak için) Canlı alt kısım kalay folyo ile çevrelenmelidir! 140 derecede 60 dakika su banyosunda pişirin (aşağıdaki tepsiye musluk suyunun yarısı kadar)! (Son 15 dakika içinde renk çok koyuysa, üzerini bir kalay folyo tabakası ile kaplayabileceğinizi ve kalay folyoyu pastanın üzerine yapıştırmamaya dikkat edin.) Bundan sonra lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz ^ _ ^
