En hızlı ve en basit yumuşak Avrupa paketleme yöntemi 1 - Yemeği
Önce suyu kaseye koyun, ardından yüksek glütenli unu ve çavdar ununu koyun ve kuru mayayı koymak için unun ortasına bir çukur kazın. (Henüz tuz eklemeyin)
Yoğurma makinesini 3 dakika çalıştırmak için yoğurma makinesini kullanın, ardından 3 gram tuz ekleyin, yoğurmayı 3 dakika ayarlayın ve son olarak yoğurma makinesini 3 dakika ayarlayın.
Masanın üzerine biraz yüksek glütenli un serpin
Yumuşak erişteleri dökün ve unlu bir tahtaya koyun. Ardından 3 dakika elle yoğurun. Önce yuvarlayın, sonra yavaşça düzleştirin, dikdörtgen şekle getirin, tekrar küçük bir kareye katlayın ve ardından yuvarlayın. Yaklaşık 3 dakika yeter.
Bir fermantasyon sepeti veya pişirme kağıdı ile birlikte 18 cm büyüklüğünde büyük bir kase kullanın.
Yumuşak hamuru içine koyun.
Fırına koyun ve 40 derecede mayalayın. (Bir buharlı fırın kullanıyorum) Bir fermantasyon fonksiyonu var, varsayılan 40 derece nemdir.
Fermente görünüm, orijinal boyutunun iki katıdır.
Fırını önceden 230 derece ısıtın. 15 dakika boyunca pişirme plakalarını ön ısıtmaya koyun.
Mayalanmış hamurun yüzeyine un serpin ve sonra kesin.
Parşömen kağıdını kaldırın ve önceden ısıtılmış pişirme plakasına götürün. Sonra 230 derece 30 dakika orta seviye fırına koyun.
Bitmiş ürün 30 dakika sonra çıkarıldı. (Görünüşe göre kesim iyi görünmek için çok sığ)
Yaklaşık bir saat soğumasını bekleyin ve ardından kesiğin ardından iç dokulara bakın.
Son olarak ekmeğin ne kadar elastik olduğuna bir bakalım.
