Japon hafif cheesecake (peynirli kek) - Yemeği
Tencereye krem peynir, tereyağı ve süt koyun
Küçük bir ateşte ısıtın ve bir spatula ile eriyene kadar sürekli karıştırarak partikül içermeyen pürüzsüz bir sıvı haline getirin.
Yumurta sarılarını daha sonra kullanmak için yumurta çorabı ile çırpın.
Isıtılmış peynir karışımını yumurta sarısı sıvısına dökün ve dökerken eşit şekilde karıştırın
Düşük glütenli un ve nişastayı eleyin, yumurtalığını gidermek ve kokuyu artırmak için birkaç damla vanilya özü ekleyin.
Unun glüten olmasını önlemek için bir yumurta kullanarak zikzak çizin ve pürüzsüz ve homojen peynir hamurunda toz parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.Plastik bir tabaka ile kapatıp kenara koyun. Bu sırada fırını 140 derecede önceden ısıtın
Yumurta beyazlarını çırpmak için üç kez şeker ekleyin (ilk kez şeker ekleyin: önce şeffaf yumurta beyazını ve köpüğü çırpmak için orta-yüksek hızda bir çırpma teli kullanın; ikinci kez şeker ekleyin: beyaz köpük narin ve yumuşak bir beze olur ve orta-düşük hıza döner; Üç kez şeker ekleyin: beze hafif bir dokuya sahiptir ve düşük hızda gönderilir)
Çırpılmış yumurta akı: Sert köpürme seviyesine yakın (sert köpürmeye değil, aksi takdirde kek çatlar). Çırpıcıyı kaldırın ve üstte hafif bir kıvrımla küçük, keskin bir köşe çekin
Bir spatula kullanarak çırpılmış yumurta beyazlarını önceki kremalı hamurla karıştırın, alttan başlayarak ve tamamen homojen olana kadar yukarı doğru karıştırın.
Hamuru kalıba dökün (daha iyi kalıptan çıkarmak için, etrafına yağlı kağıt koyduğunuzdan emin olun, çünkü taze pişmiş peynirli kekin dokusu ıslaktır ve elle kalıptan çıkarıldığında estetiği bozmak kolaydır)
Kalıbı fırın tepsisine koyun, fırın tepsisine 1/2 sıcak su dökün, 120 ° C'de 20 dakika pişirin, ardından 150 ° C'ye çevirin ve yüzey sararıncaya kadar 20 dakika pişirin ve fırın dışına çıksın.
Başarılı cheesecake yumuşak, nemlidir ve ağzınızda erir
