Koreli kızın otantik baharatlı lahanası - Yemeği
1. Lahana ovaldir ve yaprakları yarıdan fazladır. Bu tür lahana tam kalbe sahiptir ve işlem sırasında kırılması kolay değildir, en güzel görünüm ve tada sahip baharatlı lahana turşusu. Kökleri kesin ve eski dıştaki yaprakları çıkarın.
2. Kökten yaklaşık on santimetreye kadar yıkayın ve kesin, her iki tarafınızı elinizle tutun ve yavaşça ikiye bölün.
3. İki buçuk lahanayı düz bir şekilde serebilen bir tencereye alın, yaklaşık 170-180 gram tuz ekleyin, yaklaşık 1000 ml (yaklaşık 5 bardak) su ekleyin ve tuz eriyene kadar elle karıştırın. Lahanayı bir leğene koyun ve tuzlu suya batırın, ıslatılmamış büyük bir tane alırsanız biraz su ilave edebilirsiniz.
4. Tuzlu sudan bir lahana alın, ellerinizle biraz kaba tuz alın ve her bir sebze yardım tabakasının ortasına biraz serpin ve diğeri için de aynısını yapın.
5. Tuzlanmış lahanayı üste koyun ve kesilen yüzeyi ellerinize kalan tuzla ovarak lahanayı marine edin. Tek başına tuzun serpilmesinin nedeni, aynı yoğunluktaki tuzlu suyun yaprakları önce marine etmesini sağlayacak olmasıdır. Yaprakları ve marine edilecek yemeği aynı derecede yapmak için yemeğin üzerine ayrı ayrı tuz serpin.
6. Lahanayı ağır bir nesneyle bastırın.
7. Evde böyle kurutulmuş yosun varsa, suyla birlikte sosu hazırlayabilirsiniz, yoksa lütfen 7 ve 8'i atlayın ve doğrudan kullanın.
8. Yosunun üzerindeki beyaz tozu nemli bir pamuklu bezle temizleyin, bir tencereye koyun ve 300 ml su ile kaynatın, düşük ateşte on dakika ocağı kapatın.
9. Yosun dilimi çorbasını çıkarın ve soğumaya bırakın. Çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır, aksi takdirde yapışkan olur ve tadı biraz buruk olur.
10. Yapışkan pirinç ununu bir bardak su ile partikül kalmayıncaya kadar karıştırın.
11. Yapışkan pirinç suyunu kısık ateşte macun haline gelene kadar pişirin ve karıştırmaya devam edin, aksi takdirde bir macun oluşturacaktır. Soğumasını bekleyin.
12. Oda sıcaklığında sekiz saat marine edin ve lahana kırılmadan neredeyse sıkılacaktır. Sadece küçük bir parça lahana sapı, biraz tuzlu ve tatlı.
13. Tuzlu suyu yıkamak için su ile 4-5 kez durulayın.
14. Suyu, lahananın kesik tarafı aşağı bakacak şekilde kontrol edin.
15. Deniz yosunu suyunu kaynatın ve beyaz turpu yaklaşık iki milimetre kalınlığında kesin.
16. Haşlanmış yosunun her yarısına bir soğan ve bir büyük armut ekleyin ve püre haline gelene kadar çırpın.
17. Kıyılmış sarımsak, soğan suyu, armut suyu.
18. Karides ezmesi (her ikisi de Kore süpermarketlerinde ve Taobao'da satılır), biber eriştesi ve küçük bir çay kaşığı balık sosu doğrudan kıyılmış zencefile hazırlayın, sadece bir kaseyi fırçalayarak balıktan kaçınmakla kalmazsınız. Haha.
19. Yeni turşusu yapılmış büyük bir lahana tenceresi kullanın (bunu istediğiniz gibi kullanamayacak kadar tembelim) ve lahanayı turp dışında başka baharatlarla karıştırın. Bu sefer beyaz şeker eklemenin iki sebebi var: Biri rengin daha parlak olması, diğeri ise tadına göre tadına göre ekleyebilmen ... Sonuçta bazı insanlar tatlılığı seviyor, bazıları sevmiyor. Çok tatlıdan hoşlanmıyorum, bu yüzden sadece referans olarak veriyorum.
20. Rendelenmiş beyaz turpu ekleyin ve iyice karıştırın. Çiğ istiridye seven arkadaşlar bu sırada biraz istiridye eti de koyabilirler (önceden tuzla yakalayın). Baharatlı lahanaya tazelik katabilir ve fermente istiridye başka bir tada sahiptir. Kendim yemeseydim eklemedim.
21. Kuru suyu kontrol eden lahana düz bir şekilde yerleştirilebilir, doğrudan malzeme kabına koyabilirsiniz ve kesme tahtası da uygundur, lütfen balkon yüzeyine ve kıyafetlere girmeden bir ölçü olarak kullanmaktan çekinmeyin. Haha. Dokunduğunuzda bir elinizle lahana yapraklarını tutup, diğer elinizle dış tabakadan bir sıra yaprak serpip bir sıra sos sürün.Tembellikten kaçınmak için her yaprağı silmelisiniz. Lütfen gövdeyi daha fazla silin.
22. Hey Mai, ellerim ağrıyor, neredeyse bitirdim. Malzemeyi sildikten sonra atlanamayacak bir şey daha var Lütfen sahte olanlara dikkat edin ve bunları resimde gösterildiği gibi katman katman sarın. Baharatlı lahana, salamura ve fermente etme işlemi sırasında çorba üreteceğinden, onu yemekten korkmamak için sardığımızda yıkanmayacaktır. Baharatlı lahana, birçok yapışkan malzemeyle yemek yemek eğlencelidir.
23. Sarın, altını katlayın ve leğene koyun.
24. Plastik sargı ile kapatın ve fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın. Yazın yarım gün yeterlidir ve serin mevsimde bir gecede geçirmeniz fark etmez.
25. Dangdangdang ~ Fermantasyon tamamlandığında, streç sargıyı açın ve koklayın.Yaklaşmadan kokusunu alın Burnunuzdaki acı bibere dikkat edin. Yine de tüm ağacı bu açıyla hava geçirmez bir kaba koyun ve birkaç gün buzdolabında saklayın. Cam eşya kullanılması tavsiye edilir, plastik boyama fırçası temiz değildir.
26. İkinci fermantasyon birkaç gün içinde yapılacak, sadece yiyin ve alın. Tepeden tabağa küçük bir kesim yapmanız, bir elinizi biraz daha yukarı kaldırmanız ve diğer elinizle istediğiniz ölçülerde kesmeniz önerilir. Kesme tahtasını lekelemeye ya da çorbayı ziyan etmeye gerek yok, bir çırpıda iyi bir anlaşma, değil mi?
27. Vay canına, yiyelim ~ Heise!
