6 inç şifon kek - Yemeği
Tüm malzemeler ayrı ayrı tartılır ve yumurta akı ile sarısı ayrılır.
Üç defa yumurta beyazına 30 gram pudra şekeri eklenir, yumurta beyazı elektrikli çırpma teli ile çırpıldığında pudra şekerinin 1 / 3'ü eklenir.
Yumurta akı kalın ve köpüklü olduğunda 1/3 oranında ince şeker ekleyin.
Yumurta beyazlarının yüzeyinde çizgiler görünene kadar çırparken ince şekerin son 1 / 3'ünü ekleyin.
Çırpmaya devam edin Çırpma teli kaldırdığınızda, çırpma teli üzerindeki yumurta akının keskin bir köşesi olur ve kuru köpürmeye ulaşır.Çırpmayı bırakın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Yumurta sarılarını hafifçe çırpmak için elle çırpma teli kullanın, 10 gram ince şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Sonra süt ekleyin ve iyice karıştırın.
Mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Düşük glütenli unu yumurta sarısı hamuruna eleyin.
Yavaşça eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın.
Çırpılmış yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, yumurta beyazlarının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun ve lastik bir spatula ile hafifçe karıştırın Tekniğe dikkat edin: Aşağıdan yukarıya doğru karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmayın çünkü yumurta beyazları kaybolur. Sırılsıklamsa, hafifçe karıştırın ve daha hızlı hareket edin.
Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, kalan yumurta sarısı ezmesini yumurta beyazı kasesine dökün ve yumurta akı ile yumurta sarısı ezmesi eşit şekilde karışana kadar yukarıda belirtilen çevirme yöntemiyle iyice karıştırın.
Kek hamurunu kalıba dökün ve pürüzsüz hale getirin, kalıbı tutun ve iki kez sallayın.
Fırını önceden 160 derece ısıtın ve orta ve alt seviyeye koyun.
160 derecede ısıtın, 40-60 dakika pişirin, çok koyu pişmemesi için yarıya kadar boyadıktan sonra folyo ile kapatın
Fırında pişirilen kekler soğuması için hemen ızgaraya baş aşağı dökülür.
Kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
