Tuzlu su ördeği - Yemeği
Satın alınan ördekleri yıkayın ve yarı yolda neredeyse kansız suda bekletin. Suyu birkaç kez değiştirin. Muscovy Duck'ı seçin, ördek eti daha sıkı ve yağlı değil
Tencereye tuz, yıldız anason ve karabiber koyun, kısık ateşte karıştırın, aromayı kızartın ve tuz sararır.
Kızarmış tuzu ördeğin içine dökün, ördeğe sıcakken ellerinizle masaj yapın, özellikle ördek derisi olan bölgeye daha fazla masaj yapın, masaj sonrası streç film ile örtün, buzdolabına koyun ve 5 saat marine edin. Acelem olduğu için o kadar bekleyemedim, bu yüzden 5 saat içinde kullandım. Daha lezzetli olmak istiyorsanız daha uzun sürebilir. Gece boyunca marine edilebilir.
Marine edilmiş ördeği çıkarın ve suyla iyice durulayın.
Tencereye berrak su dökün, yeşil soğan ve zencefil ekleyin, biraz şarap dökün, ördeği soğuk suyun altına tencereye koyun, su ördeğin üzerinde olmalıdır. Önce yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın. Yaklaşık 35 dakika pişirin. Ortada dönmeye dikkat edin.
Ördek etini sokmak için çubuk kullanın ve kan çıkmaz.Ördek bacak kısmını yerleştirebilirsiniz, çünkü bu kısım en kalın kısımdır, kan yoktur, ördek kesinlikle pişecektir.
Ördeği soğuduktan sonra parçalara ayırın.
Daldırma sosu yapın, zencefil ve yeşil soğanı ezin, birkaç yemek kaşığı haşlanmış ördek suyu ekleyin, biraz tuz ve şeker ekleyin ve bir tencerede kaynatın.
Daldırma sosuna batırın, yeşil soğanlı zencefilli daldırma sosunu direk ördek etinin üzerine de dökün, yine de dip olarak yemeyi seviyorum.
