Sanxian Knocked Karides Çorbası - Yemeği
Karidesin başını ve kabuğunu çıkarın, ancak karides kabuğunun son kısmını kuyrukta tutun.Arkadan kesin, siyah sosisi çıkarın, yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.Lütfen Akış Çizelgesi A'ya bakınız.
Karidesleri yassılaştırmak için nişasta (mısır nişastası da denir) ve oklava gibi aletler kullanın.Mümkün olduğunca ince yapmaya çalışın ama zorlamayın.Karideste ne kadar fazla su varsa, bu adımı yapmak o kadar zor olur Bkz. Akış Şeması B
Çırpılmış karideslerin yapışmaması ve ayrı ayrı boşalmaması için dikkatli olunmalıdır.Resim C
Bir tencerede suyu kaynatın, kaynayan suya iki parça dövülmüş karidesi bir seferde koyun, karidesin kuyruğu kızarana ve karides eti opak beyaza dönene kadar, çıkarın ve soğuk suya koyun. Şekil D'de gösterildiği gibi, soğuk suya batırın Bu işlemden sonra karides buzdolabında bir hafta saklanabilir.Herhangi bir zamanda kullanılabilir.Bu nedenle, bu adım önceden yapılabilir ve bu çorbayı parti ikramlarında kullanmak çok önemli
Sanxian Çorbası'nın yöntemi çok hızlı ve basittir.Bir kaşık dolusu bitkisel yağı tencerede ısıtın, küçük lahanayı içine itin ve lahana yeşilleşene kadar kızartın.Çorba için gereken kaynar suyu bir seferde ekleyin, örtün ve tekrar su kaynayana kadar kaynatın, açın, kapağını kapatın, suyu süzülmüş karidesleri ekleyin, bir kaşık yemeklik şarap pişirin, tadına göre tuz ekleyin, ateşi yüksek tutun, kaynayan çorbaya kuşbaşı doğranmış domuz eti ve yumurtayı ekleyin ve karıştırın. bir dakika, sonra ısıyı kapatın, üzerine beyaz biber ve taze soğan serpin
