Çilekli Pasta Rulosu - Yemeği
Malzemeler tartılır, çilekler yıkanır ve tırnak büyüklüğünde parçalar halinde kesilir, fırın önceden ısıtılır ve fırın tepsisi kağıtla kaplanır
Yumurta sarısına şeker ekleyin (şekeri sarısına ekledikten hemen sonra karıştırın, aksi takdirde şeker yumurta sarısının yüzeyindeki nemi emer ve yumurta sarısı kabuğunu oluşturur)
Yumurtalı muhallebi ile şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Yumurta sarısı sığlaşır
Yumurta akını koyulaşana kadar çırpın (resimde gösterildiği gibi) ve şeker eklemeye başlayın. Bunu gruplar halinde eklemek (daha az şeker için iki kez ve daha fazla şeker için üç kez) yumurta beyazlarını etkileyeceğinden hepsini bir kerede eklemek onları geçmeyi zorlaştıracaktır. Şeker olmadan, yumurta sıvısı ne yapışkan ne de kararlıdır. Şeker içeriği ne kadar yüksekse beze o kadar hassastır ve dövmesi kolay değildir.
Önce yüksek hızda gönderin, ardından yavaşça göndermek için orta hıza çevirin ve son olarak büyük baloncukları birkaç tur boyunca düşük hızda kaldırın. Çırpma teli kaldırmak için küçük bir kanca olana kadar vurun. (Sert köpüren dik açılı kancalara vurmayın. Yumurta beyazları sert bir şekilde vurursa, kek rulosu kuruyacak ve çatlaması kolay olacaktır.)
Yumurta beyazının 1 / 3'ünü sarısına kazın
Yumurta sarısı hamurunun yoğunluğunu azaltmak ve yumurta beyazı ile karıştırmayı kolaylaştırmak ve dibe batmasını kolaylaştırmak için iyice karıştırın.
Düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın. Unu bir çelenk içinde karıştırmamaya dikkat edin, ancak tencereyi çevirirken alttan alıp yüzeye çevirin. Yani döngü. Altta karışmamış toz olmamasına dikkat edin
Kalan beze üzerine eşit şekilde karıştırılmış 7'yi dökün (beze uzun süre bırakılırsa yumurta ekstresi ile birkaç kez karıştırılması gerekir. Aksi takdirde topaklanıp ayrılacaktır)
Sonra sulu hamur yüzeyine dökmek için spatulayı takip edin. (Tereyağı ve sütün önceden çözülmesi ve sıcak tutulması gerekir, genellikle 40 derece civarında, dokunulduğunda hafif ılıktır.Bu sıcaklığın köpürmesi kolay değildir ve nispeten sıcak olması için önceden ısıtılabilir ve operasyona ulaşıldıktan sonra sıcaklık hemen hemen aynıdır)
İyice karıştırmak için kesme ve karıştırma hareketlerini kullanmaya devam edin. Bitmiş meyilli
Yaklaşık 15 cm yükseklikten fırın tepsisine dökün (büyük baloncukları temizleyin)
Bir silecekle yüzeyi hızlı bir şekilde kazıyın (tamamen pürüzsüzse ve iz yoksa damlaması zordur ve gerekli değildir. Genellikle desen tek yönde kabaca düzdür, ileri geri silmeyin)
Çilek dilimlerini kek hamurunun yüzeyine nazikçe yerleştirin (teknik hafif olmalı, aşağı bastırmayın. Sadece yüzeyde yüzün)
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın Ön ısıtmayı arttırmak için lütfen buraya bakın Fırına girdikten sonra 180 derecede yaklaşık 15-17 dakika pişirin. (Rulo kekini çok uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde yuvarlandığında kolayca çatlar.)
Fırından çıktıktan sonra kalıbı sallayın, ardından hemen kurutma ağına sürükleyin, kağıdı dört köşesinden ayırın ve soğutun
Çırpılmış krema, pudra şekeri
Kafasına biraz daha krema sürerek kek rulosunun içine sürün.
Yastık kağıdını alın ve kek rulosunu sarın, soğuk depoya sarın ve parçalara ayırın
