Salamura balık - Yemeği
1. Çim sazanın pullarını ve karnını çıkarın, yıkayın ve kafasını çıkarın
2. İki büyük balık filetosu kesin ve ardından filetoların göbeğindeki büyük dikenleri çıkarın
3. Balık filetosunun hatlarını çift uçlu bir parça halinde düzeltin (bıçak, balık kuyruğu yönüne doğru eğimlidir, ilk bıçağı balık kuyruğuna kesmeyin, ikinci bıçağı kesin, bu bir çift uçlu parçadır)
4. Balık filetosu güzel mi? (Bıçağın eğim açısı, balık filetosunun boyutunu belirler)
5. Kesilmiş balık filetoları tekrar temiz suyla durulanır ve suyu çıkarmak için boşaltılır
6. Balık filetosuna marine edilmiş tuz, şeker, pişirme şarabı, karabiber ve bir yumurta akı ekleyin ve ellerinizle kavrayın (karıştırmak için çubuk kullanmayın, aksi takdirde balık filetosu kolayca çürür)
7. Son olarak kuru nişastayı ekleyin, ellerinizle kavrayın, kenara koyun ve bir süre marine edin (zaman yeterliyse bir süre marine etmek en iyisidir)
8. Kalan balık kafaları ve kemikleri küçük parçalar halinde doğrayın ve temizleyin
9. Zencefil ve taze soğanı büyük dilimler halinde kesin
10. Darı biberi ve yeşil soğan yapraklarını küçük parçalar halinde kesin
11. Lahana turşusunu yıkayın ve parçalara ayırın
12. Tavayı yükseltin, bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin, tavayı soğuk yağla ısıtın, balık kafalarını ve kılçıkları ekleyin ve yüksek ateşte karıştırın.
13. Balık başı ve balık kılçığı beyaz olunca biber turşusu, yeşil soğan ve zencefil dilimlerini ve lahana turşusunun 1 / 3'ünü ekleyin, koku elde etmek için yüksek ateşte kızartmaya devam edin.
14. Kaynar su ekleyin (kaynar su eklediğinizden emin olun, su tencereye girer girmez kaynayabilir, böylece balık çorbası boşa gitmiş olur)
15. köpüğü çırpın
16. Balık çorbasındaki tüm katı maddeleri çıkarmak için beş veya altı dakika kaynamaya devam edin
17. Lahana turşusunun kalan 1 / 3'ünü balık çorbasına ekleyin, yüksek ateşte kaynamaya devam edin ve güçlü bir lahana turşusu aroması pişirin, ardından uygun miktarda pişirme şarabı ve tuzu tadına ekleyin.
18. Lahana turşusunu çıkarın ve kabın dibine yayın
19. Yüksek ateşte tutun, tencerede çorbanın kaynamasını bekleyin, elle dilimleyin, balık filetolarını tencereye eşit şekilde hızla dağıtın
20. Tencerede çorba yavaşça kaynadığında ve balık filetolarının rengi değişince ocağı kapatın
21. Lahana turşusunu çorbanın içindeki balık filetosu ile birlikte kabın içindeki lahana turşusunun üzerine dökün, soğan yapraklarını ve acı biber serpin
22. Küçük bir tencere daha alın, iki yemek kaşığı salata yağı ekleyin, hafif tütsülenene kadar pişirin ve balık filetolarını sıcakken üzerine dökün.
23. Bitmiş resim
