Malzemeler
un
250 g
Süt
175 ml
yumurta sarısı
2 parça
Aksesuarlar: şeker 33g tereyağı 30g tuz 4.5g kuru maya 4g
Fransız ekmeği nasıl yapılır 1 Sütü kaynatın, ılık koyun, mayayı süte eritin, 1,2 dakika bekletin, karıştırılmış un, şeker ve tuzu ekleyin, ardından yumurta sarılarını çırpın ve hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Yapışkan değil.
2 Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tereyağının hamurun içine nüfuz etmesi için yavaşça yoğurun.
3 Film çekilebilene kadar hamuru yoğurun (çok iyi yoğurmadım ama yaklaşık yarım saat yoğurdum, temelde glüten)
4 Hamuru daha büyük bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve boyutunun yaklaşık 2,5 katı kadar mayalayın (Bugün bu şekilde fermente edilmiştir. Tencerede bir tencere suyu kaynatın, buharda pişirme teli koyun veya içine uygun bir kap koyun ve hamur kabının dibinin doğrudan temas etmemesi için hamur kabını üstüne koyun. Sıcak su, hamuru altta pişirecektir)
5 Hamur yaklaşık 2,5 kat daha büyük
6 Fermantasyonun tamamlanıp tamamlanmadığını kontrol etmek için parmağınızı kullanın Parmağınızı kuru una batırın.Küçük delik hızlı bir şekilde küçülürse fermantasyon tamamlanmaz aksi takdirde tamamlanmış olur.
7 Hamuru avucunuzla hafifçe bastırarak içindeki havayı dışarı atmayın, ancak hamuru sıkıştırmamaya dikkat edin. Derideki büyük kabarcıklar onu kırar (ayrıca resimdeki pençe izlerimi de görebilirsiniz, hehe ~~)
8 Hamuru küçük parçalara ayırın, yuvarlaklaştırın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin.
9 Şekli düzenleyin, fırın tepsisini düzenleyin, ikinci fermantasyona hazırlayın
10 Orijinalin yaklaşık 2,5 katı ve ikinci fermantasyon tamamlandı Resme bak
11 Fırını önceden 185 derece ısıtın, ekmek kabuğunu yumurta sıvısıyla fırçalayın ve fırının orta ve alt katmanlarına koyun. 20 dakika civarında
12 Pişmiş ~~~
-
- Patlıcan
-
- Marine Edilmiş Tavuk Kanatları
-
- Tavada Kızarmış Domuz Eti ve Tecavüz ve Patlıcan
-
- Vejetaryen çorbası
-
- Yumuşak Kızarmış Kral Pleurotus
-
- Sos dirseği
-
- ekmek pudingi
-
- Margarita atıştırmalıkları
-
- Haşlanmış patlıcan
-
- Yumurta doldurma
-
- Yeşil Soğanlı Erişte
-
- Bambu sürgünleri ile tavada kızartılmış domuz eti-anne yemeği
