g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Japon usulü çay bahçesi ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Salata yağı

50 gram

Yumuşak beyaz şeker

60 g

Süt

65 g

Düşük glütenli un

80 g

Bal fasulyesi

80 g

Aksesuarlar Yüksek glüten unu 250 g süt 110 g yumurta sıvısı 40 g maya 3 g matcha tozu 5 g tereyağı 20 g

Hefeng çay bahçesi ekmeği nasıl yapılır 1 Yumurta beyazlarını sarılardan ayırın ve yumurta beyazlarını susuz yumurta çırpıcıya dökün.

210 gram şeker ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın.

3 Üç porsiyon halinde 50 gram salata yağı ekleyin ve her seferinde eşit şekilde çırpmak için çırpma teli kullanın.

465 gram saf sütü yumurta sarısı kasesine dökün ve eşit şekilde çırpın.

580 gram düşük tozu fırçaladıktan sonra yumurta sarısına dökün ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.

6 Bal fasulyelerini yumurta sarısı hamuruna koyun ve iyice karıştırın.

7 Yumurta akı, balık gözleri köpürene kadar çırpma teli ile çırpılır.İlk kez 15 gram şeker ilave edilerek orijinal ebadı iki katına çıkarılır.İkincisi 15 gram şeker ilave edilerek çizgiler gelene kadar çırpılır.Üçüncü sefer 10'dur. Çırpma teli üzerindeki protein zirveleri uzun ve dik olmayana kadar gram şeker çırpılır ve çırpma teli üzerindeki protein zirveleri uzun ve dik değildir, bu da ıslak köpüklenme seviyesinin dokuz katına ulaştığını gösterir. Şifon kek ruloları yapmak için yumurta beyazlarını bu seviyeye getirin.

8 Yumurta beyazının üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın.

9 Karışık kek hamurunu kalan yumurta beyazlarına dökün ve kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırmaya devam edin.

10 Kek hamurunu yapışmaz bir fırın tepsisine dökün ve kek hamurunu yumuşatmak için kauçuk bir spatula kullanın. Fırın tepsisini iki elinizle tutun, büyük kabarcıkları silkelemek için birkaç kez hafifçe parçalayın, önceden ısıtılmış fırının orta ve alt tabakasına koyun ve 160 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.

11 Tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

12 Fırında bal fasulyeli şifon kek ters çevrilir ve daha sonra kullanılmak üzere havalandırılır.

13 Pürüzsüz olana kadar yoğurma aşamasına tereyağı koyun ve genişleme aşamasına kadar hamuru yoğurmaya devam edin.

14 Sıcak bir yerde toplayın ve mayalayın.

152-2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edilmiştir.

16 Mayalanmış hamur havalandırılır, yuvarlatılır ve 20 dakika dinlendirilir.

17 Hamuru bal fasulyeli şifon keki boyutuna getirmek için oklava kullanın.

18 Soğutulmuş bal fasulyeli şifon kekini eriştelerin üzerine koyun.

19 Kafı sıkarak içten dışa doğru yuvarlayın.

20 Altı küçük bölüme ayırmak için bir spatula kullanın.

21 Yapışmaz bir fırın tepsisine koyun ve son fermantasyon için sıcak bir yere koyun. Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edin. Yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın, önceden ısıtılmış fırına koyun, yaklaşık 15 dakika 165 derecede pişirin ve altını yüzeyde görebilirsiniz.