Çin Yumurtalı Tart - Yemeği
Başarının anahtarı: 1. Cildi yoğururken, tüm suyu ekleyin ve bir hamur haline getirin ve kuruyacaktır.Yoğurmak için biraz su ekleyin, hamuru su ekleyin ve çok yumuşak yoğurun ve yoğurduktan sonra biraz yapışkan olacaktır. 2. Hamuru yoğurduktan sonra birkaç dakika dondurun (kalp kadar sert olana kadar dondurun). 4. Turta kabuğunu kalıba sıkıştırırken, turta kabuğunu sertçe sıkıştırmayın, turta kabuğunun kenarını kalın tutun Su cilt kısmı: Düşük glütenli un 88 g Yüksek glütenli un 37 g Su 65 g Şeker 13 g Tereyağı 10 g peynir tozu 8 g Gevrek kısım: Düşük glütenli un 120 g domuz yağı 60 g Tereyağı 60 g Turta suyu kısmı: Şeker 50 gram Su 72 g Sanhua buharlaştırılmış süt 18 g yumurta sarısı 15 g Bütün yumurta 60 g peynir tozu 3g
Aşama 1
Su cilt kısmı: Fırçalanmış düşük toz 88 g, yüksek toz 37 g, 13 g şeker, 10 g tereyağı, 8 g muhallebi tozunu tartın ve tezgahın üzerine dökün
Adım 2
Su eklerken bir top halinde yoğurun (Her marka un suyu farklı şekilde emer. Çok sertse hamur yumuşak ve yapışkan olana kadar su ilave edin)
Aşama 3
Eldivenli film ile pürüzsüz bir hamur haline getirmek için yoğurmaya başlayın, streç filmle sarın ve bir dikdörtgen şeklinde bastırıp dondurun (Kurabiye hamuru ile aynı sertliğe sahip olana kadar dondurulur) Yaklaşık 15 dakika dondurun
4. adım
Gevrek kısım: Fırçalanmış düşük toz 120g, domuz yağı 60g, tereyağı 60g, tezgahın üzerine koyun ve süperpozisyon yöntemiyle iyice karıştırın (plastik sargıya sarın ve kullanmak için bir kare şeklinde bastırın)Adım 5
Tezgahın üzerine toz haline getirilmiş - donmuş hafif sert su kabuğunu bir dikdörtgene (gevrek kalbin iki katı) alın
6. Adım
Milföy hamurunu sararken, 2 tarafının uzunluğundan katlayın, önce 2 genişliğinden katlayın, puf böreğini tamamen sarın
7. Adım
Ellerinizi çaprazlayın - avuç içlerinizle ortasına ve çevresine bastırın - sulu ten ve çıtır çıtır yapın
8. Adım
Tezgahın üzerine un serpin - dikdörtgeni yakalayın (uzunluk genişliğin dört katıdır) - dörde katlayın
9. Adım
Tezgahın üzerine un serpin - dikdörtgeni ters yönde sürün (uzunluk genişliğin dört katıdır) - ikiye katlayın10. adım
Tezgahın üzerine un serpin - dikdörtgeni ters yönde sürün (uzunluk genişliğin dört katıdır) - ikiye katlayın11. adım
Tezgah üstü kapağa plastik sargı ile un serpin ve 15 dakika dinlenin.
Adım 1/2
Ters yönde, kalınlık 0,3 0,4 cm kalınlığında olur (beyaz kazıyıcının kalınlığı)
13. adım
Turta ağzı kadar büyük bir kalıp seçin
14. adım
Hamurun üzerine bir parça hamuru bastırmak için bir kesme kalıbı kullanma
Adım 15
Hamuru tart kalıbına koyun ve ortasına başparmağınızla hafifçe bastırın.
16. adım
Başparmağınızla kenarın altına hafifçe bastırın ve hamurun altının kalıba yapışmasını sağlayın.
17. Adım
Hamurun kenarına bastırmanıza gerek yok, bu kalınlığı korumasına izin verin ve pişirildiğinde daha katmanlı hale gelsin.
Adım 18
Turta yapmaya başlayın: 50 gr şeker 50 gr su 72 gr üç çiçekli buharlaştırılmış süt 18 gr yumurta sarısı 15 gr bütün yumurta 60 gr krema tozu 3 gr kaba koyun ve elle eşit şekilde karıştırınAdım 19
Yüzeydeki baloncukları fırçalayın ve 5 dakika bekletin
20.Adım
Yumurtalı tart sıvısının yüzeyini streç film veya yağlı kağıt ile kaplayın ve 8 dakika boyunca tartın içine dökün (yüzey kabarcıklarının bloke olması için)
21. adım
Üst ısıtma 230 Alt ısıtma 25012 dakika pişirin Fırın tepsisini çıkarın ve ortasında 8 dakika sallayın (ekşi sıvının çalkalanmadığından emin olun, ardından çalkalama varsa çıkarın, 1 dakika daha pişirmeye devam edin) Yukarıdaki süre sadece referans içindir
Adım 22
Not: Turta sıvısı katılaştığı anda fırından çıkabilir, eskiyene kadar pişirmeyiniz. Kakao Noktalı Pasta Rulosu
önceki
Çin usulü kızarmış erişte
Sonraki
