g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pizza kabuğu aile versiyonu (ayrıntılı adım şeması) - Yemeği

Son iki ayda 6 kez bu pizzayı yaptım, oran ayarlandı ve sonunda bir tarif gönderdim. Nasıl birden bu kadar çok pizza yapabildin? Ailesinin açgözlülüğünü gidermek için haftada bir pizza yiyeceğini söyleyerek yemeğe davet eden ve tek başına pizza yapan İtalyan bir arkadaştan geldi. Bir kez yedikten sonra gerçekten çok şaşırdık. Eve gittiğimde, kocam haftada bir pizza yiyebilirsem dedi. . . Buradan başlayın. Şu anda, bu oranla yapılan ev tipi pizza, kabuğun gevrek yüzeyi ve ortadaki ekmeğin yumuşak dokusu ile karakterizedir. Kalınlığı Napoliten pizzadan daha kalındır, ancak aslında ekmek haline getirilmemiştir. Ev fırını için uygun sıcaklık. Ayrıca genellikle soğutmalı fermantasyon kullanıyorum, bunun avantajı erişteyi bir gece önce yoğurup ertesi gün akşam yemeğinde yiyebiliyor olmam. Bu sayede iş günü de zamanında yapılabilir. Aşağıdaki miktar, evimdeki iki kişi için yeterli olan yaklaşık 25 cm çapında iki pizza yapabilir. Sade un (kek kabuğu) 300 gram Su (kek kabuğu) 190 ml Kuru maya (kek kabuğu) 1 tatlı kaşığı (önerilen paket miktarına göre) Tuz (kek kabuğu) 1/2 çay kaşığı Sızma zeytinyağı (kek kabuğu) Yaklaşık 1 yemek kaşığı Beyaz şeker (kek kabuğu) Yaklaşık 1 çay kaşığı Soğan (doldurma) 2 parça Kurutulmuş kekik (doldurma) Yaklaşık 1 tutam Sızma zeytinyağı (doldurma) Yaklaşık 1 yemek kaşığı Tuz (doldurma) Yaklaşık 1 avuç

300 gr un + 1/2 çay kaşığı tuz + 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + 1 çay kaşığı kuru maya şefin makinesinin karıştırma kabına koyun.

190 ml su ekleyin

Pişirme makinesi, düşük hızda karıştırmaya başlamak için yoğurma kancasını kullanır Un ıslandığında orta ve düşük devirde çalıştırıp yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin.

Yoğrulmuş hamur. Bu hamur çok ıslak. El ile ovulabilse de çok ıslak ve yapışkan olduğu için elle sürmek zahmetlidir. Hamurun ıslak olması daha iyidir (birçok ekmek gibi).

Hamuru kancadan açın, yüzeye yağ püskürtün, streç filmle örtün ve yaklaşık 20 saat mayalanması için buzdolabında bırakın.

20 saatlik düşük sıcaklıkta fermantasyondan sonra hamur çok büyüdü. Doğrudan buzdolabından çıkarın ve ikiye bölün.

Elektrikli fırın (sıcak hava yok) en yüksek sıcaklığa kadar ön ısıtma, benimki 250C (gerçek sıcaklık 230C'den az)

Tezgahın üzerine bol miktarda un serpin. Ellerime çok un batırın, hamurun yarısını çıkarıp tezgahın üzerine koyun. Hamur çok ıslak olduğu için bu adım özensizdir. Çok fazla un biraz daha iyi olabilir.

Hamurun her iki tarafı da bol unla kaplandı ve hamur elle yayılmaya başlandı. Hamur yeterince ıslaksa bu aşamada gerildiğinde küçülmez. Amaç, kalınlığı olabildiğince homojen tutmaktır. Yan desteği açabilirsiniz. (Bir kez oklava kullanmayı denedim, ancak çok hızlı yuvarlanabiliyordu, ancak rulonun kenarı çok düz, çok gevrek ve ekmek hissi yok. El ile tutmak daha iyi.)

Turta kabuğu yaklaşık 25 cm çapındadır. (En yuvarlak olanı, diğerleri çeşitli şekillerde yapılmıştır ...)

Pizza taşı olmadan pizza fırın kağıdına ve ardından fırın tepsisine yerleştirilir. Fırının çok ısınmasını ve köşelerin alev almasını önlemek için pişirme kağıdının köşelerini katlayın veya kesin.

En sevdiğiniz dolguyu yüzeye koyun. Ailemdeki favorim saf soğan: İki soğanı (kırmızı veya beyaz) doğrayın, kabaca parçalara ayırın, tuz, kuru kekik ve sızma zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika (kabuğu hazırlarken) marine edin. Kabuğu açın

pişirmek: Fırının dibinde 3 dakika. Orta ve üst tabakaya 7-10 dakika, kabuk kenarları hafif soluncaya ve soğanlar yumuşak bir şekilde kavrulana kadar aktarılır.