g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Gizemli Tiramisu-Ev yapımı mascarpone peyniri nasıl alınır - Yemeği

İtalya'da ortaya çıkan bu klasik tatlı Tiramisu'dan bahsetmişken, pek çok insan onu tanıyor ve seviyor. Tiramisu ile ilgili çeşitli ilginç hikayeler ve imalar ne olursa olsun, onun yumuşak ve zengin tadı gerçekten çok etkileyicidir. Tiramisu'nun kahve şurubunun acı tatlılığı, Marsala'nın yumuşaklığı, mascarpone peyniri ve kremasının zenginliği ve pürüzsüzlüğü, parmak bisküvilerinin yoğunluğu ve üstteki kalın kakao tozu tabakasının birleşimi olduğu söylenebilir. Klasikler çok lezzetli. Çok fazla içeriğe sahip değildir ve yöntem nispeten basittir, ancak İtalyan tatlılarının uyandırabileceği çeşitli karmaşık tat deneyimlerini birleştirdiği ve tüketicilerimizin tadını tamamen açtığı için birçok kişi bundan etkilenir. Tomurcukları tadın ve ardından adım adım yorumlayarak mükemmelliğe ulaşın. Ne kadar gizemli bir cazibe, gizemli bir tiramisu! Bu yüzden bugün, deneyimlerimi evde tiramisu yapmanın yaygın yöntemleriyle paylaşacağım. Bu makalenin sonunda, evde mascarpone peyniri yapmak için kendi yöntemim olan küçük bir yumurtaya yer vereceğim. Kendi yaptığınız mascarpone peyniri daha yumuşak ve dolgun, kendi yaptığınız tiramisu daha da güzel denebilir, imkanınız varsa denemek isteyebilirsiniz. Tamam, saçmalıktan bahsetmeyelim ve konuya başlayalım. Hammadde ve yöntemlerle başlayalım. Lütfen üretimin her aşaması için önlemleri dikkatlice okuyunuz. Son küçük ipuçları da okunmalıdır! Daha fazla tarifim için genel numarayı ekleyebilirsiniz: piaoxiangnaizhu Tüm ham maddeler ve süreçler için girişe bakın Partimiz Gillian'ı koymuyor! ! ! Isinglass tozu koymayın! ! !

Öncelikle lezzetli bir tiramisu yapmak için bu Marsala şarabına sahip olmalısınız. Marsala, İtalya'da üretilen bir şaraptır, beyaz şarap ve brendiden yapılır ve iki şarabın karmaşık aromasını birleştirir. Marsala şarabı lezzetli tiramisuda anahtar rol oynar, sadece zengin ve yumuşak şarabı tüm tatlının lezzetini artırabilir.Tiramisu yapmak için gerçekten vazgeçilmez bir malzemedir. Bazı büyük şehirlerdeki ithal süpermarketlerden veya genel çevrimiçi alışverişlerden satın alınabilir. Bunun bir reklam olmadığını, sadece herkese bunun gerçekten gerekli olduğunu söylemek için unutmayın. (Tüm satın alma bağlantıları sağlanmamıştır ve bunları istediğiniz zaman satın alabilirsiniz. Püskürtme yapmayın.) Lütfen başka şarapları değiştirmenin uygun olup olmadığını sormayın, lütfen açıkça yanıtlayın, kesinlikle hayır!

Bu kara rom. Tiramisu'nun lezzetli olması için önemli bir malzeme olan tiramisu yaparken de kullanıyorum. Koyu rom, sükrozun fermantasyonundan yapılan damıtılmış bir likördür. Koyu kahverengidir ve çok zengin bir aromaya sahiptir. Not: Bu tarifte koyu rom kullanılır (beyaz rom ikame edilemez). Genellikle çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz. Neden bu iki hammaddeden ayrı ayrı bahsetmeliyim? Çünkü daha önemli oldukları için özellikle Marsala şarabı yeri doldurulamaz ve vazgeçilmezdir. Lütfen "Değilse, başka bir tane kullanabilir miyim" gibi sorular sormayın, tek tip cevap vereceğim: kesinlikle hayır! Yukarıdaki iki şeye sahip değilseniz, onları satın alıp tiramisu yapın, böylece onları lezzetli hale getirebilirsiniz.

Önce Marsala kahve şurubunu hazırlayın. Malzemeler: hazır kahve 10g; sıcak kaynamış su 100ml; pudra şekeri 32g; Marsala şarabı 20ml. Not: Genelde Amerikan kahvesi kullanmayı seviyorum.

Yöntem şu şekildedir: Hazır kahveyi sıcak kaynar su ile durulayın, ince şeker ekleyin ve ince şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve son olarak Marsala şarabını ekleyin ve iyice karıştırın. Kullanım için bir kenara koyun.

Aşağıya peynir ezmesi yapın. Ham maddeler şunlardır: pudra şekeri 50g; saf su 40ml; yumurta sarısı 50g; mascarpone peyniri 150g; Marsala şarabı 10ml; koyu rom 10ml; açık krem 150ml; limon suyu 5ml. Yumurta sarısı önce kaseye serpilir. Başka bir tencere alın, şekerlemenin şekerini ve arıtılmış suyu tencereye koyun, ateşi kaynatın, ardından ocağı kapatın. İyice karıştırarak, pişmiş tatlıyı yavaşça yumurta sarısına dökün.

Daha sonra yumurta sarısı ve şekerli su karışımını izolasyonlu suda ısıtın ve ısıtarak koyulaşana kadar karıştırın. Not: Yumurta sarısı şu anda kaynar su ile haşlanmış ve bu aşama suyun koyulaşması için yalıtılarak ısıtılır ve pişirilir. Bu yüzden yumurta sarısının çiğ olması konusunda endişelenmeyin.

Elek ile eleyin.

Ardından renk solup beyaza dönene kadar elektrikli bir çırpma teli kullanın. Bir süre çırpmaya devam edin, kalın yumurta sarısı ve şekerli su karışımının sıcaklığı soğuyana kadar yavaş yavaş azalır. Kullanım için bir kenara koyun.

Başka bir büyük kase alın. Mascarpone peyniri koyun (kendim mascarpone peyniri yapıyorum, makalenin sonunda size özel yöntemi anlatacağım, lütfen okumaya devam edin), Marsala şarabı ve koyu rom.

Eşit ve pürüzsüz bir şekilde karıştırın ve karıştırın.

Daha sonra hazırlanan yumurta sarısı ve şekerli su karışımını ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın.

Çırpılmış kremayı 7 ve 8'e dağıtın. Sonra çırpılmış kremayı mascarpone peynir hamuruna ekleyin ve pürüzsüz ve eşit olana kadar karıştırmaya devam edin. Not: Çırpılmış krema tamamen dağıtılmalıdır ve en iyisi, nihai ürünün kalitesini garanti edebilecek 7,8 durumuna dağıtmaktır.

Limon suyunu ekleyin ve tamamen pürüzsüz ve eşit olana kadar karıştırmaya devam edin. Peynir ezmesi hazır.

Başka bir cam fırın tepsisi alın, genellikle kullandığım 17 * 18 * 4.5cm'dir. 13-14 parmak bisküvileri hazırlayın. Başlangıçta hazırlanan Marsala kahve şurubuna parmak bisküvileri tek tek daldırın, böylece her iki tarafı tam emilim için Marsala kahve şurubuna daldırılır. Daha sonra tabak veya kasenin şekline ve boyutuna göre parmak bisküvileri tek tek tabağa koyun ve tabağın dibine düzgünce diziniz. Not: Parmak bisküvileri internetten satın alınabilir.

Hazır peynir hamurunun yarısını, hazırlanmış parmak bisküvilerinin üzerine dökün ve bir kaşığın arkasıyla pürüzsüz hale getirin. Sonra kalan parmak bisküvileri peynirli hamurun üzerine düzgünce diziniz.

Kalan peynir hamurunu dökün ve yüzeyi düzeltin. Son olarak, yüzeye bir kat kakao tozu serpin.

Kakao tozu yüzeye tamamen yayılmalı ve kalın bir tabaka halinde serpilmelidir. Sonra tiramisu hazır.

Hazırlanan tiramisuyu streç filmle örtün ve bir gece buzdolabına koyun. (Yani, yaklaşık 10-12 saat buzdolabında saklayın). Biraz daha uzun daha iyi olacak. Not: Hazırlanan tiramisu en az bir gece (10-12 saat) buzdolabında bekletilir, bu daha kritik bir noktadır. Daha uzun bir soğutma süresi daha iyi olur. Bu, yüzeydeki kakao tozu ve peynir hamurunun birbiriyle kaynaşmasını sağlar ve nihayet tiramisu daha pürüzsüz ve daha yoğun bir tada ve daha iyi ve daha zengin bir tada sahiptir. Diğer bazı tarifler, bir gecede buzdolabında saklamanız gerektiğini ve sonunda çıkardığınızda erişte üzerine kakao tozu serpmeniz gerektiğini söylüyor. Bunu tavsiye etmiyorum. Kakao tozu ile peynir ezmesinin tadı birbirine kaynaşmadığı ve kakao tozu yüzeyde daha fazla yüzdüğü için yediğinizde sesini boğacak ve tadı iyi değil. (Birçok kişi tarafından test edildi, umarım beni dinler ve buna dikkat edersin. İnanmıyorsanız, kendiniz deneyebilirsiniz).

Bir gece buzdolabında beklettikten sonra çıkarın ve tadını çıkarın! Zaten tadı tarif etmeyeceğim, kısaca Marsala kahve şurubu ve Mascarpone peyniri ile yapılan peynir ezmesi ile doldurulmuş nefis parmak bisküvileridir. İki katman birbirini tamamlar, zengin, yumuşak ve pürüzsüz. Bu tadı harika! Tadı güzel! (Kimin yediğini kim bilir!)

Tamam, işte küçük bir yumurta geliyor - evde mascarpone peyniri nasıl yapılır. Mascarpone peynirinin raf ömrü nispeten kısadır. Genellikle ithal, kullandığımızda raf ömrü genellikle bir aydır. Koşullarınız varsa evde mascarpone peyniri yapmayı deneyebilirsiniz. Ev yapımı, nispeten taze, taze ve zengin lezzet, son tiramisu harika! Not: Satın aldığınız mascarpone peyniri kesinlikle iyi değil, size bir seçenek daha vermek için. Hammaddeler şu şekilde hazırlanır: 500ml krem şanti; 45ml limon suyu. Yaklaşım aşağıdaki gibidir: Çırpılmış kremayı temiz bir tencereye dökün, kısık ateşte ısıtın ve ısıtırken karıştırın. Yaklaşık 85 ° C'ye ısıtın (bir termometre ile doğru bir şekilde ölçülmüştür). Daha sonra limon suyunu dökün, ocağı kapatın ve yaklaşık 6-8 dakika karıştırmaya devam edin. Hafif krem biraz daha kalınlaşacak. Kalın çırpılmış kremayı büyük bir kaseye dökün, streç filmle örtün ve gece boyunca (yaklaşık 10-12 saat) buzdolabında saklayın.

Gece boyunca soğutulmuş olan krem şantiyi çıkarın, 2-3 kat temiz gazlı bir peynir altı suyu filtresine dökün (peynir altı suyu filtresi de temiz ve hijyenik olmalıdır) ve kapağı kapatın. Yaklaşık 24-36 saat buzdolabına koyun ve peynir altı suyunu süzün. Mascarpone peyniri hazır.