Fransız çörekler - Yemeği
Mayalı su: 1. Çelik bir leğene ılık su (en iyisi 45 ° C) dökün, 2EL şeker ekleyin ve iyice karıştırın. 2. Mayayı ekleyin 1. İyice karıştırın. (Termometre yoktur ve su sıcaklığı parmakla ölçülebilir. İşte referans için parmaklarla su sıcaklığı ölçümü.)
1. adımda örtmek için kuru bir bez alın. En az 10 dakika bekletin. (Köpürdükten sonra maya suyu kullanılabilir)
Adım 2'deki maya suyuna 2EL yağı ekleyin.
Maya suyuna 1TL tuz ekleyin.
Uygun miktarda un alın ve 4. adıma ekleyin. Unun tamamı kullanılana kadar eşit şekilde (6. adımda olduğu gibi) karıştırın.
5. adıma geçin. Şematik diyagram.
Adım 6. Hamurun tüm kullanılmış unlarla birlikte şematik diyagramı.
Tezgahın üzerine uygun miktarda un serpin, 7. adımda hamuru koyun. Hamuru yüzey pürüzsüz olana kadar iki elinizle (çamaşır yıkamak gibi) yoğurun.
Adım 8. Şemayı tamamlayın. (Hamuru yaklaşık 8-10 dakika elle yoğurun. İşlem sırasında hamurun nemini karıştırmak için uygun miktarda un ekleyebilirsiniz. Yukarıda belirtilen elle yoğurma süresi sadece referans içindir. Gerçek durum yine de kişisel el kuvveti ve hamur nem içeriği gibi farklı faktörlere göre ayarlanır. .)
Çelik leğene uygun miktarda gres ekleyin.
9. adımın hamurunu 10. adımdaki çelik leğene koyun. Üzerini kuru bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
1 saat sonra hamur.
Yumruğunuzla hamurdaki havayı sıkın.
13. adımdaki hamuru, her biri yaklaşık 60 ~ 70 g'lık küçük parçalar halinde kesin.
14. adımdaki hamuru yuvarlak bir şekilde yoğurun.
Kuru bir bez alın ve 15. adımda yuvarlak hamuru örtün ve 40-60 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Hamurun yüzeyine biraz su sürün ve üzerine biraz un serpin. (Bu adım bir seçenektir ve çıkarılabilir veya saklanabilir. Yüzey tabakası gres / temiz su / yumurta sıvısı ile kaplanabilir. Un = şekli arttır)
Un, bir elek ile çalıştırılabilir.
200 derecede 18-20 dakika fırında pişirin.
Pişirdikten sonra çıkarın ve oda sıcaklığında havalandırılan bir yerde soğumaya bırakın.
Diğer şekiller.
Diğer şekiller.
Servis.
