Heidi Beyaz Ekmek - Yemeği
Bir tencerede soğuk suda yoğurdu sıcak olana kadar ısıtın, küp tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. (Yoğurt sıcaklığı, parmak sıcaklığı: ılık, termometre: 37 derece.)
Un, tuz ve şekeri iyice karıştırın, ardından mayayı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından 1. adımı ekleyin.
Adım 2. Hamuru önce alet leğeninde karıştırın.
Çalışma masasına biraz un serpin, ardından 2. adımı çıkarın. Üzerine koyun ve yaklaşık 5 ila 8 dakika boyunca ellerinizle yoğurun (hamuru istediğiniz gibi çekin ve film görünecektir, bu da tamamlandığı anlamına gelir).
Alet kasesine biraz un serpin.
Adım 4. Adım 5'i koyun. Kuru bir bezle örtün ve ilk fermantasyon için oda sıcaklığında 60 dakika bekletin.
6. adımda hamurdaki havayı sıkın.
Adım 7. Her porsiyonu 70 g olacak şekilde kesin, sonra bir top halinde yoğurun, bir fırın kabına koyun, üzerini kuru bir bezle örtün ve ikinci fermantasyon için oda sıcaklığında 60 dakika bekletin.
Adım 8. Hamurun üzerine uygun miktarda su serpin.
Oluğu bastırmak için bir hamur bıçağı veya tahta çubuk kullanın.
Adım 10. Uygun miktarda un serpin.
Fırını önceden 190 derece ısıtın, ardından 150 dereceye çevirin, ardından 11. adımı fırına koyun, 18 dakika pişirin, çıkarın ve soğumasını bekleyin ve ardından keyfini çıkarın.
Tarif referansı:
