Sütlü beyaz ekmek - Yemeği
Ilık süt ve maya, iyice karıştırın, kuru bir bezle örtün ve birkaç dakika bekletin, yüzey kabarcıklarla, şematik diyagramla kullanılabilir.
Adım 1. Şematik diyagram.
Tuz, şeker ve unu karıştırın, iyice karıştırın ve ardından yumurtayı ekleyin.
Adım 1. Adım 3'ü ekleyin. İyice karıştırın.
Adım 4. Yapışkan olmayan bir hamur haline getirin, ilk fermantasyon için oda sıcaklığında 60 dakika bekletin.
Adım 5. Her birini 80 g'a bölün.
Adım 6. Bir top halinde yoğurun, kuru bir bezle örtün ve 20 dakika ikinci fermantasyon için oda sıcaklığında bekletin.
Adım 7. A .: Hamuru elle yuvarlak dilimler halinde bastırın.
Adım 7. B .: Hamuru yuvarlak dilimler halinde yuvarlamak için bir erişte çubuğu kullanın.
Sezar ekmeği şekillendirme: Başparmağı hamurun ortasına yakın bir yere koyun ve ardından üstteki hamuru başparmağın üzerine kapatın.
Adım 11. Okla gösterildiği gibi hamurun ortasında bir girinti yapmak için avucunuzun yan tarafını kullanın.
11. adımda en sağdaki kısmı katlayın. Her seferinde, hamurun ortasında bir girinti oluşturmak için avucunuzun kenarına bastırın. Bu adımın beş kez tekrarlanması gerekiyor.
Adım 12. Beşinci parça içeri doğru bastırıldığında, başparmağınızı çıkarın ve ardından beşinci parçayı (1.) baş parmağınıza sokun ve hamur ve hamur sıkı ve sert olana kadar bastırın.
Adım 13. / 2. Kenarı kapatmak için 1. yerine çekin.
Adım 14. Tekrar daire şeklinde şekillendirin. (Daha ayrıntılı öğretim için, lütfen 21. adımdaki görsel-işitsel öğretime bakın.)
Adım 15. Fırın tepsisine koyun, üzerini kuru bir bezle örtün ve üçüncü fermantasyon için oda sıcaklığında 30-60 dakika bekletin.
Adım 16. Yüzeyi temiz su ile kaplayın ve yüzeye biraz un serpin, şematik diyagram.
Fırına bir bardak sıcak su koyun.
Adım 17. Fırına koyun ve 200 derecede 20-30 dakika pişirin, şematik diyagram.
Adım 19. Çıkarın, kuru bir bezle örtün ve keyfini çıkarmak için soğumaya bırakın. Guten Appetit!
İlk solda: taze peynirli kabak (benim versiyonum: tuzlu), alt sağ: çikolata sosu (Mayo versiyonu: tatlı).
Orijinal tarif referansı:
Avusturya Kaiserbrötchen şekillendirme öğretimi: https://www.youtube.com/watch?v=QH4Dt8XfzWg
Avusturya Kaisersemmel'in kökeni ve tarihi hakkında: https://austria-forum.org/af/Heimatlexikon/Wiener_Kaisersemmel
