2 Una uygun miktarda su ekleyin ve hamur yapın, üzerini örtün ve 20 dakika uyandırın. Elde haddelenmiş eriştelerden biraz daha yumuşak olan hamur eriştesi kadar yumuşak ve serttir.
3 Uyanık hamuru yoğurmayın, oklava kullanarak 0,5 cm kalınlığında parçalara ayırın.
4 Şeritler halinde kesin.
5 Yapışmayı önlemek için kesilmiş eriştelerin üzerine biraz mısır nişastası serpin, erişteleri bir elinizle alın, diğer elinizle sıkıştırın ve sonra çekin.
6 Çekme parçaları aralıklarla kesme tahtasına yerleştirilir.Genellikle kaynar su kaynadıktan sonra direk tencereye çekerim, bu hızlı hareket gerektirir.İlk defa yaparsanız bu yöntemi deneyin.
7 Kaynayan tencere suyu kaynadıktan sonra kavrama parçasını yerleştirin.
8 Bütün parçalar kalkana kadar pişirin.
9 Kavrama dilimlerini çıkarın, üzerine en sevdiğiniz malzemeleri dökün ve yiyin.
