g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı yeşil sağlıklı börek yapmanın en ayrıntılı yöntemi (tartmadan da yapabilirsiniz) - Yemeği

Yapmak için ayrıntılı adımlar ve diyagramlar (2 ~ 3 kişi) Adımları takip ettiğiniz sürece, başarıyı garanti edebilirsiniz! Ağırlığı zaten dönüştürdüm, eğer tartı yoksa, ölçü aletiniz olduğu sürece yapabilirsiniz! Ilık su (40 derecenin altında sıcak günler, 40-45 derece soğuk günler) 160 g = 160 ml Un (düşük un veya orta un) 250 g (1 bardak = 150 g) Sebze yağı 15 g = 25 ml tuz 3g = 1/2 çay kaşığı (çay kaşığı) şeker 5g = 1/2 yemek kaşığı (Tsp) Alüminyum içermeyen kabartma tozu 15g = 4/5 Çay kaşığı Kuru maya 2g = 3/4 çay kaşığı

Bir kaseye 5 gram şeker, 5 gram kabartma tozu ve 2 gram Angel kuru maya koyun.

40 derecenin altında (vücut sıcaklığından biraz daha yüksek) 160 gram ılık su alın, bir kaseye dökün ve eritmek için karıştırın (suyu döktükten sonra reaksiyona bakın).

İkinci adımdaki ılık suyu 250 gram çok amaçlı una ekleyin (yüksek glütenli un, çok amaçlı un veya düşük glütenli un kullanılabilir, üçünün de farklı tadı vardır, ancak genellikle piyasada bulunan çok amaçlı unu kullanıyorum Her yerde ortak un), 15 gram bitkisel yağ ekleyin ve ardından 3 gram tuz ekleyin (tuz ve maya bir araya getirilirse mayanın aktivitesi ölür, bu nedenle maya ve tuz ayrılmalıdır) ve sonra kullanın Çubuğu saat yönünde karıştırın, un ılık suyu emdiğinde kalan 10 gr alüminyum içermeyen kabartma tozunu ekleyin ve unu yoğurarak hamur haline getirin. Yüzey hafif, el ışığı ve leğen hafif oluncaya kadar yoğurun.Yoğrulmuş hamuru sıcak bir yere koyun, üzerini kapatın ve bekletin.

30-40 dakikayı 2 katına kadar gönderin ve çıkarın. Sıcaklığı ve nemi artırmak için aynı zamanda leğene bir bardak sıcak su da koyabilirsiniz.

Hamuru çıkarın ve yağla fırçalanmış bir tahtaya koyun (eğer çok fazla yağ uygulanırsa, kızartma sırasında börekler ayrılır ve birbirine yapışmaz, sadece küçük bir miktar! Veya kuru un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine koyun. Üst) Açın, streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin. (Uyandıktan sonra erişteleri yoğuramazsınız. Bir süre yoğurursanız patlamaz.)

2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, üst üste alın, bıçağın arkası ile bir damga bastırın (damgalama sırasında kuvvet kullanmayın, sadece hafifçe bastırın! Baskı çok sertse, hamur çubuğunun ortasındaki işaret kızartılır Bu ölü bir yüz!)

Yağı ısıttıktan sonra, küçük bir parça hamur alın ve yağ tavasına koyun. Hamur yaklaşık 30 saniye yüzer. Yağ sıcaklığı tam doğrudur (genellikle yağ sıcaklığı 180 ° 200 °, termometreniz yoksa, sadece kendiniz hissedin, yaklaşık 20-30 saniye) Neredeyse yüzmek için yeterli). Özetlemek gerekirse: yağ sıcaklığı çok düşük, börek çok fazla yağ emiyor, yağ sıcaklığı çok yüksek ve börek aşırı ısınmış. Bu yüzden lezzetli kızarmış hamur çubuklarının sıcaklığı da çok önemlidir. Börekleri koyun (bir seferde ikiyi geçmeyin) ve çevirmeye devam edin.