Buharda pişmiş koyun eti - Yemeği
Kuzuyu birkaç saat soğuk suda bekletin, kan suyunu dökün ve soğuk su altında pişirin.
Su kaynadıktan sonra yüzeydeki köpüğü sıyırın
Kuzuyu çıkarın ve etin yüzeyinde kalan köpüğü ılık suyla yıkayın.
Tekrar bir tencere soğuk su ekleyin, yıkanmış kuzuları ekleyin, zencefil dilimleri ekleyin, kaynatın, orta ateşte çevirin, bir buçuk saat pişirin
Unu iki parçaya bölün (yaklaşık 1:10), ılık suyla (yaklaşık 40 derece) eritilmiş maya tozunu küçük bir porsiyona ekleyin, hamuru yoğurun ve streç filmle örtün ve yarım saat boyunca ılık bir yere koyun; büyük Hamuru yoğurmak için bir porsiyon soğuk su ekleyin, bir leğenin içinde tutun ve yarım saat dinlendirin. Yarım saat sonra, küçük bir parça hamuru büyük bir parça hamurla sarın ve iyice yoğurun.
Hamuru uzun şeritler halinde yoğurun ve küçük parçalar halinde kesin; dikey olarak bastırın ve oklava ile avuç içi boyutuna kadar yuvarlayın.Yüzeyinde birkaç küçük delik açmak için bir çatal kullanın, tavaya koyun (yağ koymadan), üzerini kapatın ve kısık ateşte pişirin. Her iki tarafta rengi değişebilir.
Pişmiş çörekleri küçük küplere ayırın (şeritler halinde yemenin bir yolu da vardır, kişisel tercihinize göre seçebilirsiniz) ve bir kenara koyun
Ayrı bir wokta, doğranmış yeşil soğanı, karabiberi, yıldız anasonu, tarçını ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun; kaba ve ince acı biber eriştelerini ve susam tohumlarını ekleyin; alt malzemeyi çıkarın, kırmızı biber eriştesinin üzerine yağı dökün ve karıştırmaya devam edin
Bir buçuk saat sonra doğranmış yeşil soğan, iki kaşık on üç baharat, 4-6 kaşık tuz ve biraz soya sosu ilave edip yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
Yeşil turpu dilimleyin, bir tencere su ekleyin, biraz tuz ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin
Pişmiş yeşil turpları, çatlamış çörekler, ıslatılmış erişte veya erişte koyun eti çorbasına ilave edip kaynatın. Kâseye kişisel tercihinize göre doğranmış yeşil soğan, kişniş ve acı biber yağını ekleyin ve başlayalım!
