Salamura balık - Yemeği
1. Ot sazanı yıkayın, ince dilimler halinde dilimleyin ve daha sonra kullanmak üzere balığı bir leğene koyun.
2. Lahana turşusunu iki saat önceden ıslatın, suyunu boşaltın, uygun uzunlukta kesin ve daha sonra kullanmak üzere küçük bir tencereye koyun.
3. Balığa uygun miktarda yemeklik şarap, tuz, karabiber, yağ ve nişasta dökün, iyice tutun ve bir süre marine edin.
4. Balık kemiklerini ve balık kuyruklarını eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun.
5. Tüm malzemeleri kesin, kırmızı biberi iki porsiyona bölün, bir porsiyonu bir kaseye koyun ve kalanını biber, zencefil ve sarımsakla ayırın.
6. Pişirme için normalden fazla tencereye uygun miktarda yağ ekleyin.
7. Yağ sıcakken balık kemiklerini ve balık kuyruklarını bir tencerede karıştırarak kızartın.
8. Yüzey beyazlaştıktan sonra kullanmak için çıkarın.
9. Balığı tavaya dökün ve birkaç kez karıştırarak kızartın, birkaç kez çevirmek çok uzun sürmez ve kullanıma hazırdır.
10. Tencereyi eskisinden daha fazla yağla doldurun.
11. Yağ ısındıktan sonra malzemeleri ekleyin ve tavayı karıştırarak kızartın.
12. Aromayı kavurduktan sonra, lahana turşusunu tavada karıştırarak kavurun ve tadı daha güzel kokulu hale getirmek için bir süre karıştırın, tuzu ekleyin ve tadı sertleşene kadar kızartmaya devam edin.
13. Tencereye su ilave edin, bu sırada balık kemiklerini suya koyun, tencereyi kapatın, orta ve kısık ateşe çevirin ve tencere suyu koyulaşana ve lahana turşusunun tadı sertleşene kadar pişirmeye devam edin.
14. Balıkları tencereye dökün, kaynatın ve ateşi kısın, bu sefer kırmızı biber yağını kızartın.
15. Başka bir tencere yerleştirin, tencereye yağı dökün ve ısıtmak için ısıtın.
16. Ateşi kapatın, sıcak yağı bir kaseye dökün ve çıtır çıtır çıtır çıtır kızartılacaktır.
17. Acı biberler kızartıldıktan sonra pişmiş balık çorbasının içerisine acı biber yağı dökün, ocağı kapatın ve tencereye başlayın.
18. Büyük bir tencere lahana turşusu balığı hazır, sıcakken yiyin ve tadı çok ferahlatıcı.
