g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

45 dakika bekleyin, Scam'in süper yumuşak maya versiyonunu alacaksınız - Yemeği

En sevdiğim tariften bahsetmişken, Scon'un mayalı versiyonu kesinlikle bir tane. Erişteleri sertçe yoğurmaya gerek yok, kabartma tozu yok, mayalanması için 45 dakika bekleyin ve elde edilen çörekler küçük ekmek kadar yumuşak ve lezzetli olacaktır. Çöreklerin maya versiyonu, kabartma tozu versiyonunun geleneksel çöreklerinden daha yumuşak ve daha ekmeklidir. Fermente edilmesi gerekiyor ve geleneksel Scone kadar hızlı yapılır, ancak mayalanması sadece 45 dakika sürer.Ekmeğe göre çok daha basittir. Ayrıca, üretim süresini daha iyi ayarlamanıza olanak tanıyan soğutulmuş fermantasyon yöntemini de kullanabilirsiniz ve lezzet daha önemli olacaktır. Siyah Susam Tohumu (Mayalı versiyon, 8 parça yapabilir) Yüksek glütenli un 150 gram Tereyağı 38 gram Pudra şekeri 20 gram tuz 1 g Maya 3 gram Süt 75 gram Yumurta 20 g Pişmiş siyah susam 12 gram Yüzey fırçalama sıvısı: Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar

Önce siyah susam tohumlarını oklava ile ezin. Siyah susam tohumlarını yağlı kağıdın üzerine koyun ve birkaç kez tekrar tekrar bastırmak için oklava kullanın. Kavrulduktan sonra çörek otu ile yapılır.

Sütü ve kuru mayayı karıştırın ve sütte kuru mayayı çözmek için bir süre karıştırın (buzlu süt yerine normal sıcaklıkta veya ılık süt kullanın).

Kral pişirme makineniz varsa, pişirme makinesinin karıştırma kabına un, şeker ve tuz ekleyin ve ardından eritilmiş tereyağını (tereyağını önceden ısıtın ve eritin), bütün yumurta sıvısını ve süt mayasını dökün.

Şef makinesinin ikinci viteste 5 dakika yoğurun. Pişirme makineniz yoksa elde yoğurabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra birkaç dakika kuvvetlice ve iyice yoğurun. Bu hamurun filme çekilmesine gerek yok, sadece iyice yoğurun.

Yoğurulmuş hamura ezilmiş siyah susam tohumlarını ekleyin ve ezilmiş çörek otu tohumları eşit şekilde hamur haline gelene kadar 2 seviyede yaklaşık 1 dakika yoğurmaya devam edin.

Yoğurulmuş hamuru geniş bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve ılık bir yerde (yaklaşık 30 ° C) yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamur orijinal boyutunu ikiye katlayana kadar mayalayın. Fermantasyon süresi sıcaklığa göre değişir, sıcaklık ne kadar düşükse fermantasyon süresi o kadar uzun olur. Gece fermantasyonunu soğutma yöntemi de kullanılabilir. Formüldeki kuru maya miktarını 2 grama düşürün.Hamuru yoğurduktan sonra streç film ile sarın ve gece boyunca (yaklaşık 10 saat) mayalanması için buzdolabına koyun ve ertesi sabah hazırlamaya devam etmek için çıkarın.

Mayalanmış hamuru kaseden çıkarın ve resimde gösterildiği gibi yassı yuvarlak parçalar halinde sıkın (yapışmasını önlemek için uygun miktarda kuru un serpebilirsiniz). Dikkat, dikkatlice çıkarın ve ezin. Hamurun şeklini değiştirmeden tutun. Yapma! istemek! ovmak!

Ardından 8 porsiyona bölün.

Kesilmiş hamuru parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. 15 dakika bekletin (bekletme işlemi sırasında fırını önceden ısıtabilirsiniz) ve ardından yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün. 2 fermantasyona gerek yoktur, 15 dakika bekletildikten sonra pişirilebilir.

200 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve çörekler kabarana ve yüzey altın kahverengi olana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Lütfen pişirme sıcaklığını ve süresini fırının gerçek durumuna göre ayarlayın.