Küçük Orman Tatlı Pirinç Şarabı - Yemeği
Yapışkan pirinci yıkayın, 1 saat bekletmek için saf su ekleyin ve ardından pirinci normal olarak bir pirinç ocağında pişirin.
Pişmiş pirinç (normalden biraz daha yumuşak)
Azar azar saf su ekleyin ve kalın bir yulaf lapası (resimde) ile eşit şekilde karıştırın.
Yulaf lapası soğuduğunda, onu 36,5 ° C'ye kadar ölçmek için bir termometre kullanıyorum.
Soğuduktan sonra hazırlanan kojiyi dökün ve iyice karıştırın.
Hazırlanan sterilize kaba koyun, doldurmayın, sadece kabın 1 / 2'sini koyuyorum. Etiketi yapıştırın, plastik sargı ve kapakla kapatın (kapağın sıkıca kapatılması gerekmez) ve 24 saat 25 ° oda sıcaklığında bırakın.
500 gr'lık bir leğene 1 gr maya serpin, iyice karıştırın ve 12-16 saat mayalayın (havzada kabarcık, pirinç taneleri yüzer), süzün, beyaz şeker ekleyin, buzdolabına koyun (maya hala mayalanır) ve gece boyunca kaynatın Soğumaya bırakın. Bu resimde balonların üretildiğini ve içerken genellikle aldığım fermente pirinç ve pirinç şarabının tadı gibi bir şarap tadı görüyorsunuz.
Pirinç taneleri yüzene kadar (yaklaşık iki gün 48 saat) maya eklemeden 430g şişeyi fermente edin, süzün ve buzdolabında saklayın. Bu resim, buzdolabında iki gün soğutulmuş olan pirinç şarabını göstermektedir. Tadı biraz tatlı olabilir. Yeni süzülen pirinç şarabının tatlılığı yoktur, sadece hafif pirinç aroması vardır.
