g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1 Ekşi bambu filizlerini yıkayın ve şeritler halinde kesin ve suyu kurutmak için bir tavaya koyun.Yağ gerekmez.Ekşi bambu filizleri beyazdan hafif sarıya döndüğünde eşit renkte olacak ve büyük miktarda su buharı çıkacaktır. Yedek. (Anahtar noktalar: Ekşi bambu filizleri bütün yemeğin ruhudur. Görünüşü olmadan bu ördek ayağı tencerenin tadı gitmiş olacak!)

2 Salyangozlar kuyruğu ile muamele edilir, salyangozları örtmek için kabın içine su koyun, bir çorba kaşığı tuz ve biber tohumları ekleyerek temiz ve kum (biber tohumları olmadan doğrudan tuz eklemek de tamamdır) bir saatten fazla bekletin, birkaç kez suyla durulayın, soğuk su Salyangozları, iki dilim zencefili, perilla yaprağını, bir kaşık dolusu susam yağını, bir kaşık dolusu pişirme şarabını tencereye koyup yüksek ateşte kaynatın, köpüğü süzüp bir dakika daha pişirin, sonra süzün ve tekrar durulayın.

3 Ördek ayaklarını deri ile seçin, tırnaklarınızı yıkayın ve kesin ve suyu boşaltın.

4 Yağı sıcaklığın% 70'ini tencereye dökün, sırayla ördek ayaklarına küçük baloncuklar ekleyin, kurumayı emmek için mutfak kağıdı kullanın, ördek ayaklarının nemini kontrol etmeyi unutmayın, aksi takdirde kızartma işlemi sırasında yağ sıçraması olur ve ördek ayakları deri davulları olur. Renk altın rengine döndüğünde yağ kontrolü çıkarılabilir.

5Ördek ayaklarını yağ kontrolünden sonra düdüklü tencereye koyun, ördek ayaklarının yüksekliğine kadar ıslatmak için su dökün, zencefil dilimleri, bir parça kum zencefil, bir yıldız anason, bir çimen meyvesi, bir kaşık dolusu pişirme şarabı, üzerini örtün ve kaynattıktan yaklaşık beş veya altı dakika sonra kaynatın Ateşi söndürün ve yorulduktan sonra kullanmak için açın ve dışarı çıkın. Düdüklü tencerede kaynatmanın amacı, bir sonraki aşamaya elverişli olan ördek ayaklarını yumuşatmaktır. (Düdüklü tencereyi kullanırken sızdırmazlığın kalitesini ve havalandırma deliğinin güvenliğini sağlamak için güvenliğe dikkat ettiğinizden emin olun. Hava basıncı tamamen bitmemişse düdüklü tencereyi açmayın). 6Wok'a biraz yemeklik yağ dökün, ısıtın, kokulu olana kadar soğanı, zencefili ve sarımsağı ekleyin, fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı yağı, gizli biber yağını, tuzu, yıldız anasonu, defne yaprağı, kum zencefil, kimyon, hafif soya sosu, istiridye sosu, Kaot biberi , Kurutulmuş kırmızı biber, ekşi bambu filizleri ve biber tozu, birlikte kızartın, salyangozu ve ördek ayağını dökün ve aromayı kızartmaya devam edin, eşit şekilde karıştırın, suyu ekleyin (değilse suyu temizleyin) ve 15 dakika pişirin veya yavaş yavaş kaynatmak için güveçte aktarın . Kokulu ve yumuşak ördek ayakları ve et suyuna batırılmış salyangozlar, çorbanın her lokmasını emmek için bir çeşit ağızda kalan tat ve tatmin duygusudur. (Yağlı tofu, yuba, kızarmış taro dilimleri, bıldırcın yumurtası da ekleyebilirsiniz ...)