Soğuk Sichuan Baharatlı Salatalık - Yemeği
Salatalık dilimleri: 296 gr (1,5 şerit) tuz: 1/2 çay kaşığı Sos: kırmızı biber halkaları: 9 gr kıyılmış sarımsak: 5 gr (1) karabiber: 1/4 çay kaşığı şeker: 1 çay kaşığı (5 gr) tuz: 1/4 çay kaşığı baharatlı yağ: 1 çay kaşığı kara sirke: 1 çay kaşığı susam yağı: 1/2 çay kaşığı baharatlı fasulye ezmesi: 1 çay kaşığı salatalık dilimleri tuzda 20 dakika marine edilerek durulanır.
Salatalık turşusu yapılırken sosu iyice karıştırdıktan sonra salatalıkları ilave edip iyice karıştırın, 2-3 saat sonra tadı daha güzel olur.
Ufak hatırlatmalar: 1. Salatalığın kişisel tercihe göre parçalara ayrılması gerekiyor Bu sefer atış yöntemini kullandım, önce büyük parçalara böldüm ve küçük parçalara ayırmadan önce marine edilmesini bekliyorum. 2. Her fasulye ezmesinin farklı tuzluluğu vardır, lütfen tuzun baharatını dikkate alın.
Sichuan mutfağının ruhu olarak bilinen Sichuan Pixian ("pi" olarak telaffuz edilen) ilçe fasulyesi ezmesi kullanıyorum.Tadı, bilinen baharatlı fasulye ezmesi ile aynı değil, yumuşak fasulye kokusu var. , "Dandan" ve "Chuan Lao Hui" nispeten iyi bilinen markalardır. Çin'de sadece herhangi bir fasulye ezmesi Pixian fasulye ezmesi adını taşımaz. Kullanılmadan önce üretim standartlarını karşılaması için uygulama tarafından onaylanması gerekir. Tayvan kuruluşu Alışveriş merkezlerine ulaşmak daha zor olmalı, online alışveriş yapabilirsiniz.
