Buharda pişmiş koyun eti - Yemeği
Şişmiş odun, böylesine kademeli bir kış gecesinde, bir kase sıcak kuzu çöreği olması bir nimet olmalı! Yelpazeler pürüzsüz, kuzu çorbası güzel kokulu ve çörek yumuşak bir şekilde ıslatılmış. Gerçekten çok keyif alıyorum :) Kuzu bacağı Maya 1 porsiyon Su 10 porsiyon un Beyaz turp dilimleri Siyah mantar teli Arpacık Doğru miktar Alıç Doğru miktar portakal kabuğu Doğru miktar biber Doğru miktar Hua Diao (Aşçılık Şarabı) Doğru miktar krizantem Doğru miktar kırmızı randevular Doğru miktar Tarçın Doğru miktar Defne yaprağı bir dilim Yıldız anason Bir Rezene bir miktar Biber bir miktar Zencefil Doğru miktar tuz bir miktar Beyaz biber bir miktar Hayranlar Doğru miktar Kişniş bir miktar Yeşil sarımsak bir miktar doğranmış yeşil soğan bir miktar Baharatlı Doğru miktar
Aşama 1
Kuzu çöreği yapmanın ilk adımı ve en uzun adımı kuzu çorbası kaynatmaktır Bu basit kuzu çorbasını hafife almayın, başarı ya da başarısızlıktır! İyi kuzu budu eti, eğer kuzu but kemikleri olabilirse, kuzu boyun kemikleri daha iyidir (ne yazık ki abla çok kemiği olmamıştır) soğuk suya koyun, suyu değiştirip 9 saat kadar demlemeye devam edin, kan suyu tamamen ıslanana kadar; (Birleşik Krallık öldürdüğü ve kana izin vermediği için etin tadı daha ağır olacaktır; çok ağır tadı sevmiyorsanız soğuk suya daldırabilirsiniz) Tencereye soğuk su koyun, kana bulanmış kuzuyu koyun ve yüksek ateşte kaynatın , Pişirirken köpüğü yağlayın, koyun etini yaklaşık 10 dakika sonra çıkarın ve koyun etinin yüzeyini tekrar sıcak suyla yıkayın;
Adım 2
Güveçte sıcak su ekleyin, arpacık soğanı, zencefil, biber, kimyon, yıldız anason, defne yaprağı, tarçın, kırmızı hurma, krizantem, alıç, mandalina kabuğu, karabiber ekleyin ve birlikte haşlayın, ardından kullanıma hazır koyun eti parçalarını ekleyin , Tencereyi bir kapakla örtün ve kuzuyu tekrar yüksek ateşte kaynatın; kaynattıktan sonra Huadiao'yu (şarap pişirme) püskürtün ve tencereyi kapatın, ısıyı yavaş yavaş orta seviyeden alçağa düşürün ve 7-8 saat pişirin;
Aşama 3
Çörek yöntemi: maya ve su oranı 1:10 çözülür ve sonra unun içine dökülür. Un ve maya suyu oranı 2: 1'dir. Hamuru pürüzsüzce yoğurun ve fermantasyonu bekleyin
4. adım
Yaklaşık 1 buçuk saat sonra tekrar yoğurun, birkaç porsiyona bölün, yuvarlayın, birkaç dakika bekleyin, bir tencereye koyun ve her iki tarafı sarı lekeler görünene kadar pişirin. Soğuduktan sonra daha sonra kullanmak için küçük parçalara ayırın.
Adım 5
Tencereye uygun miktarda koyun eti çorbası koyun, dilimlenmiş beyaz turpu ekleyin ve siyah mantarı kaynatın;
6. Adım
Tuz, beyaz biber, erişte ve doğru miktarda koyun eti küplerini ekleyin.Yeniden kaynattıktan sonra hemen kaseye dökün ve son olarak doğranmış kişniş, yeşil soğan, yeşil sarımsak vb. Serpin ve elle ezilmiş çörekleri ekleyin Lier, baharatlı seviyorsanız, biraz baharatlı koyun, şekerli sarımsak varsa onunla birlikte yemelisiniz.
