Yapışkan Şaraplı Beyaz Pirzola Tavuk - Yemeği
İhale tavuğu yıkayın ve bir kenara koyun.
Hazır malzemeler
Hafifçe dokunduğunuzda sarı gardenyaların renk üretmesi daha kolaydır.
Malzemeleri soğuk su altında kaynatın. Salamurayı başka bir kapta kullanmak için kaynatın.
Çorba kaynadıktan sonra tavuk ayaklarını midenize doldurun, tavuk kafalarını üç kez çiğ suya sokup çıkarın, ham suda kaynatın, üzerini örtün ve 10 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve 10 dakika pişirin, sonra çıkarın. Önceden hazırlanmış buzlu tuzlu suda 20 dakika bekletin ve sonra süzün. Önce bir kase tuzlu suyu kaynatın ve ardından 1,5 litre buzlu su ile karıştırın.
Derinin kırılmasını önlemek için, yemek çubuklarını kullanarak tavuk kanatlarının altına koyun ve yavaşça kurun, çorbayı süzün ve buzlu tuzlu suya daldırın.
Islatılmış salamura tavuğu süzün ve soğuk havanın altına üfleyin.
Küçük parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun. Biraz yapışkan pirinç şarabı, biraz soya sosu dökün, üzerini kapatıp 2 dakika pişirin, üzerine zencefil, susam yağı ve doğranmış yeşil soğanı serpin, kızgın yağ ekleyin.
