Peynir yumurtalı esmer şekerli çörek - Yemeği
Esmer şekeri ılık suya ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Esmer şekerli su, çok amaçlı un, maya tozu ve üzüm çekirdeği yağını miksere koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar düşük hızda karıştırın. Hamuru gevşetmek için oda sıcaklığında 5 dakika bekletin.
Masanın üzerine biraz un serpin, hamuru bir dikdörtgen (70 * 20cm) şeklinde yuvarlayın ve mümkün olduğunca havayı dışarı bastırın.
Başka bir üç kat
Daha sonra hamuru 45 * 25 cm'ye yuvarlayın, bir su tabakası fırçalayın ve yuvarlandığında daha kolay kapanacaktır.
Hamuru geniş bir alandan açın ve silindirik bir şekle getirin (yaklaşık 50 ~ 55 cm uzunluğunda)
Hamuru 8 eşit parçaya kesin, altına buharda pişirilmiş bir çörek kağıdı koyun, bir buharlı tencereye koyun ve fermantasyon için tencereyi kapatın.
Hamurun kesilen yüzeyinde hafif çıkıntılar oluşana ve belirgin şekilde büyüyene kadar bekleyin (sıcaklığa bağlı olarak yaklaşık 20-50 dakika sürer)
Tencereye soğuk su ekleyin, soğuk sudan buharlaşması yaklaşık 20 dakika sürer
Tavaya biraz yağ koyun, yumurtaları çırpın ve içine dökün, ardından peynir dilimlerini düz bir şekilde koyun.
Yumurta karışımı pişince tekrar şekillendirip çöreğin içine koyun.
