g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sai Jue Wei Kuai Shou Baharatlı Ördek Boynu - Yemeği

Çocukken tavuk boynunu annem tarafından yapılan soya sosuyla yedim. Çok lezzetliydi. Çocukken yemediğim bir şey olduğunu düşündüm. Tavuk boynunu soya sosu ve biraz şekerle pişirmenin basit bir yöntemiydi. Şimdi Bir daha yememe izin ver, ağlamaya sevk edilmeyeceğim! Duygular bir şeydir, ancak Zhou Hei Ya Jue Wei Huang Shang Huang'ın vaftizini deneyimledikten sonra artık kendiniz bu kadar basit ve saf olamazsınız. Kendimi Sai Juewei'nin unvanı olarak tanımlamama rağmen aniden Juewei'yi uzun zamandır yemediğimi fark ettim.Mutfakta her şeyi yapabileceğimi keşfettiğim için piyasadaki hazır yemeklerden gittikçe uzaklaştım. Açıkça söylemek gerekirse, zayıf ! Baharatlı ördek boynu lezzetli ve pahalı değil ~ Dünden bahsetmişken, 8 bölüm Yiguoshengsheng yaptım ve dilim kırıldı, bu yüzden bu kadar aşınmasını istemiyorsanız lütfen her şeyi yarıya indirin. Ördek eti oldukça az yağlı olmasına rağmen, yağ yemekten sorumlu değilsiniz! Ördek boynu 8 parça Sos kısmı Bir kase aşağıdaki gibidir soya sosu 15 ml istiridye sosu 15 ml Soya sosu 15 ml Fermente soya peyniri suyu 15 ml Şeker 20-30 ml Kırmızı şarap veya ev şarabı 75 ml Tavuk Özü 3 ml On üç tütsü 2 ml Sos kısmı Pixian Doubanjiang 15 ml Soya sosu 15 ml Kuru kısım Biber, kuru biber, anason, tarçın, defne yaprağı, amomum vb. İsteğe bağlı Taze malzemeler Yeşil soğanlar 0.5-1 kök Sarımsak karanfil Yedi veya sekiz yaprak Zencefil Kısa bir paragraf İki Vitex (yeşil biber) 2 parça Darı baharatlı 4-8

Sekiz ördek boynunu yıkayıp kesin, bir tencerede su kaynatın, kokuyu gidermek için biraz pişirme şarabı, zencefil dilimleri, hintkamışı biber ve kuru biber ekleyin Kanamayı zorlamak için yaklaşık 10 dakika kaynar suda kaynatın, çıkarın ve birkaç kez ılık suyla yıkayın. Ek olarak, bir kap suyu kaynatın veya şu anda ağartmak için kullanılan su filtrelenebilir ve daha sonra kullanmak üzere tekrar kullanılabilir.

Baharatı toplayın, kuru kısmı temiz suyla durulayın, ardından kokunun salınmasına yardımcı olmak için bir kaseye yarım kase sıcak su ekleyin. Sonra tüm taze malzemeleri kesin, yeşil soğanı eğik kesip, sarımsak dişlerini sıkmaya, zencefili dilimlemeye, yeşil ve kırmızı biberi kesmeye alıştım.

Meyve suyunun ml cinsinden yazılmasının nedeni, bu tür ölçü kaşığının kullanılması veya başkalarının çay kaşığı, yemek kaşığı, fincan, kase, 1 tatlı kaşığı vb. Hakkında söylediklerinin hiçbir zaman net olmayacağıdır. Ölçekler ve birimler vardır, bu nedenle bir bakışta nettir. Çok güzel, tariflerim kaç gram ve mililitrede, ölçü kaşıkları ve elektronik teraziler konusunda endişelenmenize gerek yok.

Sosu eklemek en iyisidir önce şeker, sonra istiridye sosu, sonra iyi akışkanlığa sahip soya sosu şarabı, böylece istiridye sosu daha sonra boşa harcanmaz, aynı zamanda doğru şekilde kasede durulanır. 5 ml tavuk özü ve on üç tütsü kullanın. Her ölçü kaşığından sadece yarım kaşık.

Sonra başka bir küçük kaseye bir kaşık dolusu Pixian fasulyesi ezmesi ve bir kaşık soya fasulyesi ezmesi koyun, ah, tüm hazırlıklar canlı, ateş!

Ateşi açın ve tencereye yaklaşık 50 ml yağ dökün Bu ağır tadı olan yemek için çok uygun olan kolza tohumu yağı kullandım. Bir süre ısıtın ve kısık ateşe çevirin, hemen sosu dökün ve yaklaşık bir dakika karıştırın.

Kuru malzemeleri çıkarıp tencereye atıp kızartın, zencefil dilimleri de atılır. Zencefilin kolza yağındaki tuhaf kokuyu giderdiği söylenir, ne kadar çabuk koyarsanız o kadar iyi olur. Kuru malzemelerin aromasını koklayana kadar yaklaşık bir ila iki dakika karıştırın.

Daha sonra orta ateşe döndürün, kalan taze malzemeleri ekleyin ve yaklaşık yarım dakika kızartın.

Daha sonra ördek boynunu kontrollü kuru suyla dökün, biraz pişirme şarabı ekleyin ve kızartın.

Sos hemen hemen eşit şekilde kaplandığı için sosu karıştırarak dökün.Kase içinde eritilmemiş şeker kalmış olabilir.Su bir süre ısıtıldıktan sonra kabın altını çalkalayın ve içine dökün.

Kaynar su ekleyin. Kocamın ağzı iyi olmadığı için etin daha yumuşak olması gerektiğini unutmayın, bu yüzden ördeğin boynundan sonra yaklaşık bir santimetre su ekledim. Çiğnenmiş ördek boynu yemeyi seviyorsanız, köpüğü temizlemek için sadece soğuk su kullanın, şimdi ördek boyunlarının yüksekliğine kadar su ekleyebilirsiniz.

Diğer kuru malzemelerle karıştırılmamaları için karıştırılmaya uygun olmayan taze rattan biber kullanıyorum, su ekledikten sonra bir avuç dolusu rattan biberi ekleyin. Bu arada pişirmek için biraz kimyon, kekik ve biraz batılı baharat ekledim, hiç olmaması önemli değil. Orta ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin, üzerini kapatın ve pişirin.

Her yarım saatte bir kontrol etmeye gittim, bol su ekledim ve bol çorba içtim, sonra her on dakikada bir baktım, özellikle az suyu olanları daha sık izledim. Yaklaşık 50 dakika pişirdim ve hala bir tencere suyu kalmıştı.

Suyu toplamak için orta ateşte çevirin. Temelde çorba kalmadığında biraz yeşil biber yağı ve susam yağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın. Ocağı kapatın ve yemeye başlayın! Tencerede yeşil, yeşil ve kırmızı biber köpüğü ve dünkü pişirmekten arta kalan kıyılmış sarımsaktır. Frenk soğanı veya kişnişten daha tonludur.