Kamkatlı Lotus Tohumu Ezmesi Mooncake - Yemeği
"Sonbahar Ortası Festivali için birkaç ay keki yaptım. Bu yıl ailemin meyveli ay keklerinin tümü nilüfer ezmesine dayanıyor ve sonra meyveler ekliyorum. Kendi başıma yaratmış olsam da tadı çok güzel. Meyvesi ve kış kavunu çok daha lezzetli.Bu kamkat nilüfer ezmesi, kızartılmış nilüfer ezmesi ve kamkat turşusundan yapılıyor. Grenli bir dokusu var, bu yüzden kamkat ve nilüfer hamurunu birlikte kırmak yerine parçalara ayırıyorum. Daha narin isterseniz, kamkat ve nilüfer ezmesini birlikte kırabilirsiniz. " Malzemeler
- Lotus tohumları 250 g
- maltoz 100 gram
- Şeker 60 g
- Fıstık yağı 100 gram
- Şekerlenmiş Kamkat 200 g
- Çok amaçlı un 100 gram
- Şurubu ters çevir 75 g
- Fıstık yağı 25 g
- Jianshui 1 g
- Meyveli Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Lotus tohumlarını yıkadıktan sonra, 500 gram su ekleyin ve pirinç pişiricinin yulaf lapası bölmesinde yumuşayıp çürüyene kadar pişirin
-
2 Duvar kırıcıya dökün ve hassas bir macun haline getirin
-
3 Hamuru ekmek kovasına dökün ve otomatik karıştırarak kızartma fonksiyonu ile karıştırarak kızartın Ortaya üç kez fıstık yağı ekleyin.İkinci kez yağı ekledikten sonra maltoz ve şekeri ekleyin ve emilene kadar karıştırın ve lotus ezmesi kızarana kadar son yağı ekleyin. Bir topu kesin ve küreğe dokunmayın.
-
4 Şekerlenmiş kamkatları parçalara ayırın, keserken kalan göbekleri ayırmaya dikkat edin. Kumkuatım koyu renkli esmer şekerden, beyaz şeker ve beyaz şeker daha açık renktedir.Evimde hiç kaya şekerim yok ve geriye sadece bu esmer şeker kalıyor. Tadı çok güzel
-
5 Son olarak kesilmiş kumkuatları
-
6 Birkaç dakika kızartın ve eşit olana kadar kızartın. Kızartma derecesi, dolgunun artık spatulaya yapışmamasıdır.
-
7. Dolguyu 50 gram malzemeye, hamuru 15 gram malzemeye ayırın. 3'e 7 oranını paketlemek daha kolaydır.Daha ince kabukları seviyorsanız 50 gram dolgu ve 10 gram deri olmak üzere 2 ve 8'e paketleyebilirsiniz. , Ama paket zor.
-
8 Deri çanta doldurma kullanın
-
9 paket sıkıca paketlendikten sonra kalıp haline getirilir. Kalıba önce yapışkan pirinç unu veya kuru nişasta serpilmelidir, ardından un serpilir ve ardından unu çıkarılmalıdır, aksi takdirde çok fazla un iyi olmaz
-
10 Bitmiş ay keki embriyolarını fırın tepsisine koyun, pişirmeden önce su püskürtün
-
11 Fırın önceden 180 derece ısıtıldıktan sonra fırına koyun ve 7 dakika pişirin
-
12 Yüzeyi çıkarın ve yumurta sıvısını fırçalayın. Yumurta sıvısının tam bir yumurta olmadığını, ancak yumurta sarısının ve yumurta akının temelde 1: 1 artı yaklaşık 5 gram su olduğunu, böylece renklendirme etkisinin daha iyi olduğunu unutmayın.
-
13 Daha sonra fırına koyun, 170 ° C üzerine ısıtın, 160 ° C'ye düşürün ve 15 dakika pişirin.
-
14 Pişmiş ay pastasını kesin, yine kamkat parçalarını görebilirsiniz.Açık lotus ezmesi meyveli kamkat ile eşleştirilir.Giriş kamkat kokusuyla dolu ve tadı lotus ezmesi dolgusunun tadıdır. Lezzetli bir ay pastası
İpuçları
İster kırmızı fasulye ezmesi ister nilüfer ezmesi olsun, dolgunun sertliği ay pastasının şeklini belirler. Kişisel deneyimime dayanarak özel bir açıklama yaptım. Lütfen doldurma adımında dolgunun kızartıldığına dair işarete dikkat edin. Doldurma için, bir kürekle karıştırırken kepçeye dokunmayın, böylece kızarmış dolgu sadece yumuşak ve sert olur. Coco Şifon Kap Kek
önceki
