Ev yapımı soğuk cilt - Yemeği
Hamuru yaparken neden kırıldığını soran birçok arkadaşımın sorusuna birleşik bir cevap vereceğim. Analizime göre bu nedenle birkaç durum var, lütfen bakınız: 1. Hamuru boşaltma adımında çok az su kaldı ve hamur çok kalın ve kırılması kolay Durum elle çok sert karıştırılmalıdır. 2. Buharlama süresi çok uzun ya da ateş çok büyük Su kaynadıktan sonra ateş orta ve küçük olacak Hamurun şeffaf olduğunu ve ortasında büyük kabarcıklar olduğunu gördüğünüzde hemen çıkarın. 3. Buharda pişirirken tencereyi örtün, muhtemelen bunun hakkında yazmayı unutmuşum. Kısacası, birkaç kez denemelisiniz.Önce bir kağıdı buharlayın.Çatırsa, lütfen yukarıdakilere göre tek tek bulmaya çalışın. Son olarak, tarifimi sevdikleri için çok teşekkür ederim.
Öncelikle erişteleri suyla hamur haline getirin. Bana ne kadar su ve kaç tane erişte olduğunu sormayın. Eriştelere daha fazla su ve eriştelere daha fazla su ekleme ilkesini hep izledim. Sonunda iki hamur oldu. Evde yüksek glütenli un yok. Onun yerine Fuqiang tozu kullandım Tadı güzel ama glüten daha az yıkandı.
Hamuru 15 dakikadan fazla dinlendirin ki buna genellikle uyanma diyoruz, iki hamuru yaklaşık 30 dakika koyuyorum. Daha sonra bir leğen bulun ve hamur seviyesinin yarısından daha az su ile doldurun, ardından hamuru içine koyun ve ellerinizle yoğurun, çamaşır yıkama yöntemini kullanabilirsiniz. Şu anda benim kadar panik olacaksın, çünkü yıkadıktan sonra hamur parçalandı ve tortuya dönüştü ve su daha beyaz ve beyaz oldu.
Sonra başka bir leğen alın, erişte çorbasını süzgeçle süzün ve kalan erişteyi önceki hamurla karıştırın, leğeni tatlı suya koyun ve yıkamaya devam edin, ardından hamuru süzgecin içine koyup sıkabilirsiniz. Su rengini göstermeyene kadar yıkayın ve sonra hamur glüten gibidir, bu yüzden bu şey yenen son glüten olur.
Yıkanmış glüten.
Bu adım en acı vericidir, çünkü erişteleri yıkamak için kullanılan su artık bulanıktır ve soğuk deri doğrudan yapılamaz. En az birkaç saat boyunca statik olması gerekir. Aslında, en iyi yol bu üç maddeyi bir gece önceden ve sonra ikincisi yapmaktır. Sabahları Liangpi yiyebilirsin Gerçekten o kadar dayanıklı olmadığım için öğleden akşama koyuyorum Bu dönemde leğeni hareket ettirmemeyi unutma.
Birkaç saat sonra erişteler temelde çöktü ve tepedeki su gittikçe daha berraklaştı ve sonra üst taraftaki berrak suyu yavaşça boşaltarak beyaz erişte çorbasını yeraltına çıkardı. Erişte çorbasını kuvvetlice karıştırmak için bir kaşık veya el kullanın. Kalan zaman katılaştı, iyice karıştırdıktan sonra yassı demir bir tabak kullanın, yoksa benim yaptığım gibi bisküvi kutusu veya pizza tabağı kullanabilirsiniz. Önce bir tencere kaynar su kaynatın, ardından demir tavaya ince bir tabaka sürmek için pişmiş yağ (kızartılmış yağ) kullanın, ardından ağ üzerine bir kaşık dolusu hamur dökün, çok ince değil, çok kalın değil, muhtemelen bir veya iki tane yapabilirsiniz. Yukarı. Bu sırada su kaynar, demir tavayı kaynar suya koyun, hamuru ellerinizle hızlıca karıştırın, ardından kapağı kapatın ve tencere 3 dakika sonra yukarı kalkacaktır.
Bu sırada soğuk cilt şeffaf hale geldi, ütü plakayı çıkarın ve soğuması için soğuk suya koyun. Sorunsuz bir şekilde kesilebilir. İnce, şeffaf, güçlü ve pürüzsüz bir soğuk cilt hazırdır.
Ve böyle devam edin ve sonra yapın.İki soğuk deri üst üste yığıldığında, alt cilde ince bir tabaka yağ uyguladığınızdan emin olun, aksi takdirde birbirine yapışacaktır, ding ~~~~ Fena değil!
Glüten hakkında konuşalım, bu çok daha basittir Daha önce yıkanan glüten tencerede yaklaşık 15 dakika buharda pişirilir.Büyüklüğüne bağlı olarak yemek çubuklarını da kullanabilirsiniz.İç kısmı ince olmadığında pişecektir. Buharda pişirildikten sonra küçük küpler halinde kesin ve soğuk deri ile atın.
Nihai karışık ürün ~~ Evde fasulye filizi veya kişniş yok, sadece salatalık var, ama tadı hiç azalmıyor, başarı! !
