Siyah Susamlı Çörek - Yemeği
Karıştırıcı çalışması ~ Tartılmış hamur malzemelerini karıştırma tankına dökün (siyah susam hariç, siyah susam tozu kullanıyorsanız bunları birlikte ekleyebilirsiniz.) Önce düşük hızda iyice karıştırın ve ardından orta hıza çevirin ~ hamur yüzeyi pürüzsüz hale gelene kadar çırpın, ardından ekleyin Siyah susam tohumlarını eşit miktarda karıştırın ~ Hamuru çıkarın, yoğurun ve yuvarlayın ~ Şekillendirmeye başlamak için oda sıcaklığında bir süre (yaklaşık 5 dakika) dinlendirin. Hamuru düzgün, büyük dikdörtgen bir hamur haline getirin ~ Suyla fırçalayın ve dolgu malzemesini eşit olarak yayın.
Daha sonra silindirik bir şekle gelmesi için hamur yaprağını sarın. Ortalama kalınlıkta şeritler halinde yoğurun ~ Ortalama boyunu kesmek için keskin bir bıçak kullanın .. Buharda pişirilmiş çörek kağıdını tabana koyun ~ Son fermantasyon için vapur içine yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika: (ancak yine de zamanı iklim ve sıcaklık koşullarına göre ayarlamanız gerekir)
Tencereye soğuk su koyun ve sıcak suyu kaynatın ~ (sıcak su buharlaşmaya başlar) ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 15 dakika buharda pişirin. Zaman doldu .. (tercihen bir zamanlayıcı ile) ~ Kapağı açmak için acele etmeyin, önce içerideki ve dışarıdaki havanın dolaşmasına izin vermek için küçük bir yarık açın ve ardından kapağı kaldırın, böylece buharda pişirilen çöreğin yüzeyi geçici ısı nedeniyle genişlemeyecek ve daralmayacaktır. "Kırışmış cilt"!
Not: (Eğer tamamen el yapımı ise, uygulama adımında (1) ~ maya tozu + suyu eşit olarak karıştırmanız, ardından tozun içine döküp "Sanguang" hamuruna yoğurmanız ve ardından işlemleri takip etmeniz önerilir.)
