Sichuan Kızarmış Sığır Eti - Yemeği
"Patatesli haşlanmış sığır eti" Malzemeler
- sığır eti 500 g
- Patates 2 parça
- soğan Bir çeyrek
- Arpacık soğanı 1 parça
- maydanoz Doğru miktar
- Kokulu Pirinç Şarabı Doğru miktar (mutfak için)
- sıvı yağ Doğru miktar
- Şeker bir miktar
- Doubanjiang Bir buçuk kaşık
- Yıldız anason İki
- Tarçın Küçük bir miktar
- Rezene Küçük bir miktar
- Kurutulmuş biber Doğru miktar
- Darı baharatlı Doğru miktar
- Soya sosu Küçük bir miktar
- Sarımsak İki
- Zencefil Dört parça
- Biber Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tencerede suyu kaynatın, su kaynadığında orta ateşe getirin, birkaç damla yemeklik yağ dökün, kesilmiş et parçalarını tencereye dökün ve uygun miktarda kokulu pirinç şarabı dökün, yaklaşık yedi dakika su uçurun ve sonra uçmak için sıcak su kullanın Fazla sulanmış dana etini yıkayın.Sıcak suda yıkamanız, kurutmanız, leğene koymanız, uygun miktarda yağ ve az miktarda soya sosu döküp yarım saat marine etmeniz, ardından uygun miktarda yağı tencereye döküp dana etini orta ateşte ısıtmanız gerektiğini hatırlatın. Kızarmış sarı erişte, gösterildiği gibi. Sonra tabağa servis yapın.
-
2S marine edilmiş sığır etini beklerken sarımsak ve zencefili hafifçe vurun ve Tay yeşil biberini kesin
-
3 Aksesuarları hazırladıktan sonra tencereye yağı dökün, biberi soğuk yağla tencereye koyun, beş dakika pişirin, ardından Pixian fasulyesi ezmesi ve kuru kırmızı biberi ekleyin, beş dakika pişirin
-
4 Daha sonra tencereye yıldız anason, tarçın, kimyon, zencefil ve sarımsağı 8 dakika kısık ateşte dökün, ardından 4 dakika orta ateşte açın, kokuyu koklayın, 2 dakika yüksek ateşe çevirin
-
5 Sığır etini iki dakika sonra yüksek ateşte dökün, orta ateşte üç dakika karıştırarak kızartmaya devam edin, etli olmayan kaynar suyu ekleyin, tencereyi su altında kaynatmayı unutmayın. Tencerenin üzerini kapatın ve orta ateşte bir saat 20 dakika pişirin, kapağını açın ve tencereye yapışmaması için dana etini karıştırın.
-
6 Sonra patatesleri soyun ve orta boy parçalar halinde doğrayın, bir buharda on üç dakika buharda pişirin.Patatesleri yerleştirmek için çubuk kullanın ve temelde yerleştirilebilir.Özellikle pişirilmesine gerek yoktur.Bir süre sonra dana eti ile pişirmeye devam edin.
-
7 Soğanı ve taze soğanı kesip resimde gösterildiği gibi kenara koyun.
-
8 Resimde gösterildiği gibi su kaynatıldığında ve neredeyse sadece yağ kaldığında bir saat yirmi dakika, Tay yeşil biberi ekleyin ve orta ateşte beş dakika pişirmeye devam edin.Biberlerin renginin solmasını önlemek için tencerenin üzerini kapatmamayı unutmayın
-
9 Daha sonra soğanı, beyaz soğanı ve patatesi dökün ve orta ve yüksek ateş arasında yedi dakika pişirmeye devam edin.Wok'un içindekileri istediğiniz zaman çevirmeyi unutmayın.Yedi dakika sonra yüksek ateşe çevirin ve suyu üç ila beş dakika toplamaya devam edin.
-
10 Suyu neredeyse hazır olunca yeşil soğanı ekleyin ve kızartmaya devam edin.Önceden bir buçuk kaşık fasulye ezmesi koyduğum için tuz eklemeye neredeyse hiç gerek yok
-
11 Son adımda servis tabağına biraz kişniş koyun ve kızarmış dana eti servis edilebilir.
İpuçları
İlk adım, suya yağ koymak ve sığır eti yıkanıp yağ ile marine edilmesidir.Amaç, yakacak odun değil, sığır etinin tadının daha fazla Q olmasını sağlamaktır. Sığır eti biraz sarı olduğu ve aroması çıkacağı sürece çok uzun süre kızartılmamalıdır. Sığır eti kızartılırken ısı çok yüksek olmamalıdır. Çubuklarla çevirmeye çalışın. Tadı etkilememek için çok eski kızartmayın. Patatesler buharda pişirildiğinde üzerlerine biraz tuz serpin, çok fazla kullanmayın, çok tuzlu olmaktan kaçının. Kırmızı yağ sabırsız değil, yavaş kaynatılmalıdır. Baharatlı güveç
önceki
Şeker Osmanthus
Sonraki
