El yapımı süt aromalı çörekler [kabartma tozu, katkı maddesi yok] - Yemeği
Şekeri ve unu eşit şekilde karıştırın, yoğurma pedinde bir delik kazın, hamur haline getirmek için maya tozu ve sütü (veya su) ekleyin, sıvıyı hemen eklemeyin, biraz ayırın, unun su emilimi farklıdır, sıvı 10-15 oranında artırılabilir veya azaltılabilir. Gram hakkında (Islanırsa lütfen un ekleyin, kuruysa sıvı ekleyin. İşte ders. Hamur kuruduğunda bir parça hamur alın ve suyu emmesi için suya atın. Çok fazla su eklememek için hamurla yoğurun. ıslak)
Hamur başlangıçta biraz kuru ve pürüzlüdür, ancak üç ışıklı, yüzeyi ışıklı, el ışıklı ve mat ışıklandırılıncaya kadar yoğrulur, daha sonra bir bez veya kapakla kapatılarak 10-20 dakika dinlendirilir.
Uyanan erişteler, basıldığında yumuşar ve sertleşir. Şimdi erişteleri yoğurmaya başlayın
Erişte yoğurmak, tüm vücudun tüm gücünü elin arkasına koymak ve ileri itmek, sürtmek ve çevirmek anlamına gelir. [Tek elle video çekmekte iyi değilim, muhtemelen bunu kastediyorum]
Yoğurulan hamur çok pürüzsüzdür, Sevgili dostlar, ne kadar sürdüğünü hatırlamıyorum. Hamurun durumuna göre izleyebilirsiniz. [Yoğuramazsınız, oklava veya erişte makinesini evde kullanabilirsiniz, katlayın ve tekrar tekrar basın]
Yoğurulmuş, kesilmiş ve incelenmiş hamur temelde gözeneksizdir.
Hamuru istediğiniz boyuta bölün, [Her pound un için 62-64 tane var ve tam olarak 12 parça yapıyorum] Ardından, buharda pişirilmiş çörekleri yoğurma tekniğine dikkat edin, ayrıca avuç içi arka kökünü de kullanın, katlayın ve yoğururken yoğurun Hamur pürüzsüz ve narin olana kadar çevirin, yoğurun, yüksek şekillendirme için yuvarlak ve yoğurun
Karşılaştırma için yoğurulmuş ile yoğurulmamış arasında hala büyük bir fark var Çöreklerinizin pürüzsüz ve güzel olmasını istiyorsanız hamuru iyice yoğurmanız gerekiyor.
Hepsini yoğurun, her küçük dozu ayırın ve provanın büyümesini bekleyin.Yoğrulan hamur, hamurun durumuna göre yaklaşık 30-40 dakika dinlendirilir.
Dayanıklı hamur nasıl belirlenir, 1: Hafifçe bastırın ve hemen geri dönün, 2: Hamur açıkça 1.5-2 kat daha büyük, 3: Hamur alındığında çok hafif ve altta küçük gözenekler var ve hazır. İki çeşit buharda pişirme sürem ve ateş gücüm var 1: Buharda pişirilen çörekler tam pişmemiş.Soğuk su kabı kullanıyorum Suyu orta ve küçük ateşte buharda pişirdikten sonra 10 dakika boyunca yüksek ateşe ve buhara çevirin. Bir dakika pişirin 2: Çörek tamamen yapılmışsa, sadece kaynatıp 10 dakika buharda pişireceğim ve bir dakika pişireceğim
Beyaz ve yağlı buharda pişirilmiş çörekler hazır,
İç organizasyona bak, beyaz pamuk gibiyim, beyaz pamuk benim gibi
