Birkaç gün önce, şefim Hanamaki yapımındaki ustalığını gösterdi.Hanamaki yapma sürecini takip etme ve ihtiyacı olan arkadaşlarla paylaşma fırsatını yakaladım! Shandong buharda pişirilmiş çörekler yemeyi seviyorsanız, lütfen buraya tıklayın https://www.xiachufang.com/recipe/101709665/ Bir şefin sorusuna cevap vermek gerekirse, hamura alkali eklemeye gerek yok mu? Cevap: Buharda pişirilmiş çörekler yapmak için asla alkali kullanmıyorum çünkü eski erişte ile fermente edilmediğinden alkali yok. Ancak tariflere sıkı sıkıya uymayan ve bir servisin durumunu anlamayan pek çok kişi vardır, sonuç olarak servis abartıldığında hamur ekşir. Bu noktada bazı insanlar hala çektirme yöntemine göre un eklemiyorlar ve buharda pişirilen çörekler yine ekşi olacaktır. Tarifine uyup tüketecek kadar kuru un eklerseniz aşırı ekşiliği çözebilirsiniz. Yorulduktan sonra hamuru koklayın. Hamurunuzda gazı tüketecek kadar un varsa ve hala ekşi bir tada sahipse, bu durumu çözmek için yenilebilir alkali ekleyin 500 gram una 1 gram yenilebilir alkali ekleyin. Hamur: un 1000 gram Su 540 gram Kuru maya / taze maya 8 g / 36 g Yukarıdaki iki maya türünden birini seçin tuz 6 gram Baharat: sıvı yağ Doğru miktar Arpacık soğanı Doğru miktar tuz Doğru miktar Mevsimsellik ve unun su emilimine göre ayarlanabilen 20 gr su farkı vardır.
Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için unu maya, tuz ve suyla yoğurun, plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında ikiye katlayın.
Daha sonra kullanmak üzere doğranmış yeşil soğanı ve yağı karıştırın.
Hazırlanan hamuru çıkarın, yoğurma pedinin üzerine biraz un serpin ve bitmesi için hamuru yoğurun (buharda pişirilmiş çörek yapmak gibi uzun süre tüketmenize gerek yoktur).
Daha sonra küçük dozlara bölün, silindir şeklinde yoğurmak için az miktarda kuru un ekleyin ve bunları sırayla düzenleyin (eğer hava kuruysa, cildin kurumasını önlemek için gazlı bez veya streç film ile kapatmayı unutmayın).
Yoğurulan ilk küçük hamuru alıp aşağı yukarı 30 cm uzunluğunda bir şerit halinde yoğurun.
Sonra avucunuzla düz bir şekilde bastırın
Yüzeye ince yağ ve doğranmış yeşil soğanı sürdükten sonra biraz tuz serpin
Bir ucunu bir yarıya katlayın
Diğer ucu katlayın
Bir yemek çubuğu kullanın, ortasına bastırın, iki ucunu iki elinizle kaldırın ve yaklaşık iki kat daha uzatın ve bunları yemek çubuklarının ortasına yerleştirin.
Sonra bir elinizle yemek çubukları ile kaldırın, diğer elinizle altını tutarken iki elinizi ters yönde çevirin, yemek çubuklarını ortalayın, kesme tahtası üzerindeki çiçek rulolarına bastırın, şekli ayarlayın, yemek çubuklarını çıkarın ve bir çiçek rulosu yapın. Yukarı.
Başka birine bak
Oldukça güzel!
Her şey bittikten sonra 15 dakika uyanın (oda sıcaklığında kuruysa, cildin kurumasını önlemek için üzerini gazlı bez veya streç filmle örtmeyi unutmayın).
15 dakika soğuk su altında buharlayın. Bu sefer hepsi bir arada buharlı pişirici kullandım, harikaydı, su damlamıyordu.
Tavanın iki tabakası çok iyi, yumuşak ve yumuşaktır - yani yüzeye çok fazla yağ dökülür ve yağ yüzeye nüfuz etmiştir.
-
- Shou Tao
-
- Basit desen buharda pişirilmiş çörekler (5) -Begonia çiçekleri
-
- Buharda Pişirilmiş Çörek
-
- 6 inç Melaleuca Mango Kek
-
- #4. Pişirme Yarışması ve Is Love Yemek Festivali#wifecake
-
- # 4. Pişirme Yarışması ve Yemeye Sevgi Festivali # Bir ekmek ve iki sandviç, kahvaltım aynı değil
-
- # Dördüncü Pişirme Yarışması ve Yemeye Sevgi Festivali # Şişman Kedi Ekmeği
-
- # Dördüncü Pişirme Yarışması ve Yemeye Sevgi Festivali # Bademli Muffin Kek
-
- # Dördüncü Pişirme Yarışması ve Yemeye Sevgi Festivali # Peynir Yaprağı Paketi
-
- Kızarmış sosisler Güney Fujian mutfağı
-
- Kızarmış lahana turşusu
-
- Yeşil sarımsak iki kez pişirilmiş domuz eti
