16. yüzyılda doğan puflar, İtalya'dan küçük tatlılardır. Süslü bir görünüme sahip değildir, ancak gevrek kabuğu ve dolgunun iç içe geçtiği yumuşak tadı, dünyanın damak tadı derinden fethetmiştir. 16. yüzyılda Kuzey Fransa'da bir çiftlik vardı, çiftçinin genç ve güzel bir kızı vardı, her sıradan baba gibi güçlü çiftçi de kızının doğru aileyle evlenmesini istiyordu. Ama aşk hikayelerinin o kıvrımları ve dönüşleri gibi, kız da evde otlayan sıradan bir gence aşık oldu. Çiftçinin bunun düşünülebilir olduğunu keşfettikten sonraki öfkesi, ancak mantıklı, binlerce şekilde olabilirdi. Aşıkları parçalamak anlamına geliyor, ama sonunda kızın yalvarmasıyla inanılmaz bir problem verildi: Yumurtaya süt koymak, bu eşitsizliği aşka getiren, görünüşte önemsiz bir fırsat. Bir yaşam ışını. Ancak küçük çiftin ve çiftçinin o sırada beklemediği şey, bunun aynı zamanda nefeslerin doğumu için bir fırsat haline gelmesiydi. Ponponlar da sık sık günah çıkarmak için kullanılır, aşk yüzünden seni kalbimde saklarlar. Pufun kalbinde, aşk kadar narin ve tatlı, pürüzsüz ve hoş kokulu bir krem vardır. Bazı insanların, puf yemenin mutluluğu tatmayı kolaylaştırdığını söylemesine şaşmamalı. Puf hamur malzemesi: Tereyağı 50 gram Süt 100 gram tuz 1/4 çay kaşığı Düşük glütenli un 60 g Bütün yumurta 2 adet (yaklaşık 110g) Gömme malzeme: Hafif krema 100 gram Pudra şekeri 10 g taze meyveler Doğru miktar
Tereyağını yumuşatın ve küçük parçalar halinde kesin; Tuz ve sütle birlikte tencereye koyun
Orta ve kısık ateşte tereyağı sıvı hale gelene ve süt kaynayana kadar kaynatın.
Hemen düşük glütenli unu ekleyin, bir spatula ile dairesel hareketlerle karıştırın, böylece un beyazlatılır ve hamur haline gelir (bu, fırında sıcak erişte)
Hamurdaki nemi karıştırmaya devam edin, tavanın dibinde bir film oluşana kadar hamuru çevirin ve ısıyı alın.
Hamuru geniş bir leğene dökün ve sıcak olmayana kadar soğumaya yayın.
İki yumurtayı çırpın, hamura az miktarda ekleyin, spatula ile karıştırın
Hamur, yumurta sıvısını tamamen emene kadar, hamur pürüzsüz ve ince hale gelir; hamuru ters üçgen şekle getirmek için bir spatula kullanın, ancak damlamayın
Hazırlanan hamuru krema torbasına koyun, fırın tepsisindeki yuvarlak şekli sıkmak için yuvarlak boru ağızlığını kullanın
Hamurun yüzeyindeki tepeleri düzleştirmek için soğuk suya batırılmış bir çatal kullanın; Fırını 200 derecede 10 dakika önceden ısıtın; Isıyı 200 derece üzerine indirin, orta tabakayı 25 dakika kavurun
Pişirdikten sonra, sıcak olmayana kadar soğumaya bırakın; Orta konumdan kesmek için bıçak kullanın, kesmeyin; Çırpılmış kremayı bir krizantem ağzı ile pufun içine sıkın ve dekorasyon için meyve parçalarını kesin.
Çırpılmış kremayı leğene dökün, ince şekeri yavaşça ekleyin ve çırpma teli yüksek hızda karışmaya başlar;
Krema çizgileri daha belirgin hale gelir, yumurta çırpıcısını kaldırır, tepe noktası kısalır ve küçülür; bu sırada krem 9 noktaya ulaştı
-
- Karamelli Anında Erişte Puf Topları
-
- Çelenk ponponları
-
- Milföy hamurlu vanilyalı kremalı puflar (Siemens fırın versiyonu)
-
- Çıtır Puflar
-
- Tavada kızartılmış tavuk kremalı puflar
-
- Şekersiz Yağsız Puflar
-
- Sıfır başarısız beze ponponları
-
- Bebek yoğurdunda çözünür fasulye (şekersiz versiyon)
-
- Mochi Peynirli Puf Mochi Peynirli Puf
-
- Kızılcık Kurabiyeleri
-
- Tarçınlı Rulo
-
- Red Velvet Crackle Kurabiye
