g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Buharda pişirilmiş kabak çörekler - yumuşak ve kabarık büyük buharda pişirilmiş çörekler nasıl yapılacağına dair ayrıntılı adımlar - Yemeği

Pek çok buharda pişmiş çörek yaptım ve sayısız başarısız pişirme süresinden sonra nihayet bu sefer istediğim etkiyi elde ettim.Kapağı açtığım anda, buğulanmış tombul çörekler ortaya çıktı.Sadece kendinden geçmiş, kendinden geçmiş ve neşeliydi. Ruh halimi tarif etmek için cesaretlendirmek abartı değil. O kadar heyecanlıydım ki, kamerayı elime alıp bol bol fotoğraf çektim ve onları arkadaş çevremde paylaştım ... Tabii ki güzel şeyler paylaşılmalı, bugün kendi tecrübelerimi ve sizlerle paylaşacağım ipuçlarımı özetledim. Dikkat edilmesi gereken bir nokta: Buharda pişirilmiş çörekler veya çörekler buharda pişirmek için kaynar su veya sıcak su kullanmayın, çünkü bu ters etki yapar, çünkü çiğ ve soğuk hamur sıcak su buharıyla karşılaştığında, dışı ısınır ve içi soğuk olur. Tencereye soğuk su koymak doğru yoldur, böylece sıcaklık kademeli olarak yükselir, böylece çörekler eşit şekilde ısınır ve buharda pişirilen çörekler yumuşak ve lezzetli olur ~ Çok amaçlı un 1000 gram Eski kabak 600 gram Maya 10 gram Şeker 100 gram

Aşama 1

Balkabağını soyun.

Adım 2

İnce dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun ve 15 dakika buharda pişirin.

Aşama 3

Buharda pişirilen balkabağı bir miktar damıtılmış su akacak, bir kaseden dökecek, suyu yaklaşık 30 dereceye kadar soğutacak, biraz maya tozu koyacak ve yeterince ıslak olmadığında hamura katacaktır. (Kabak suyu berrak sudan daha pratiktir ve doğal olarak kokusunu arttırır.)

4. adım

Kabak sıcakken ezilir.

Adım 5

Şekeri ekleyin, iyice karıştırın, kenara koyun ve bir süre doğal olarak soğumasını bekleyin.

6. Adım

Unu ve maya tozunu çıkarın.

7. Adım

Kabak püresini yaklaşık 30 ° -40 ° 'ye soğutun, maya tozunu dökün. (Aktif mayayı haşlamamak için çok sıcakken maya tozu eklemeyin)

8. Adım

Biraz maya tozu bırakın ve kabın içindeki kabak suyuna dökün (balkabağının nem oranının nispeten yüksek olduğu ve su ilave edilmediği ortaya çıkıyor. Ayrılmış maya suyuna hiç gerek yok, ancak normal miktar farklı, bu yöntem yine de önerilir).

9. Adım

Unu gruplar halinde dökün, çok ıslaksa un, çok kuruysa maya suyu ekleyin.

10. adım

Büyük bir hamur halinde yoğurun, sözde üç ışığın etkisi: yüzey ışığı, kap ışığı, el ışığı durumu, hamurun olabildiğince yumuşak hali.

11. adım

Plastik sargı ile örtün, mikrodalgaya koyun ve doğal olarak fermente olması için kapıyı örtün (mikrodalgadaki su tankının iç nemli ortamı korumak için su olması gerekir. Su haznesi yoksa, içine koymak için bir bardak su kullanabilirsiniz)

Adım 1/2

Günün sıcaklığı 20-27 ° C idi ve 2 saat 30 dakikalık fermantasyondan sonra hamur, öncekinin iki katından fazla genişledi.

13. adım

Yüzey katmanını çekerek açın ve yoğun petekleri görün.

14. adım

Doğrama tahtası üzerine biraz kuru un serpin, hamuru çıkarın ve özellikle ıslak hissedip doğrama tahtasına yapışırsa tekrar tekrar yoğurun ve yoğurun, ayrıca biraz kuru un serpin. Hamurdaki küçük kabarcıkları yaklaşık 20 dakika sıkın.

Adım 15

Hamurun bir kısmını çıkarıp kalan kısmını bir leğene koyun ve çatlamaması için üzerini nemli bir bezle örtün.

16. adım

Daha sonra kalın erişte çubukları halinde yoğurun ve aynı boyutta buharda pişirilmiş çörek embriyoları halinde kesin.

17. Adım

Yuvarladıktan sonra, ortada bir yuva oluşturmak için altını birkaç kez hafifçe sıkmak için baş parmağınızı kullanın.

Adım 18

Yuvarlatılmıştır, kuvvetlice sıkıştırmaya gerek yoktur, küçük bir boşluk girmez ve buharlamadan sonra otomatik olarak kapanır.

Adım 19

Tersine biraz yuvarlayın, buharda pişirilmiş çöreğin orijinal embriyosu hazırdır.

20.Adım

Buharda pişirme rafına bir kat yağlı kağıt sürün (temiz gazlı bez veya sebze yaprakları, mısır kabuğu vb. De kullanabilirsiniz.) Buharda pişirilen çörekler altta boşluklar olacak şekilde yukarı doğru yuvarlaktır, daha geniş bir alan bırakın ve tencereye soğuk su koyun. Ateşi yakmak için acele etmeyin, tencereyi örtün, tencerede 15 dakika tekrar yükselmesine izin verin, kısık ateşte buharı açın ve 15 dakika yüksek ateşte açın.

21. adım

Süre dolduğunda hemen kapağı açın ve önünüzde iri ve buğulanmış çörekler belirir, çıkardıktan sonra da bu şeklini hiç küçültmeden korurlar ve tadı çok çiğnenir.