Kıyılmış Biberli Balık Kafası - Yemeği
Sebze pazarına gittim ve yaklaşık 4 kilogramlık bir Hualien parçası aldım. Balık ne kadar büyükse, balık kafası o kadar şişman olur. Hualien'den balık kafasına sahip olmalısın, en lezzetli . Temiz yıkadıktan sonra, ağızdan kesmek için makas kullanın ve ardından balık kafasını kesmek için bir bıçak kullanın (düzleştirilebilir.)
Pişirme şarabı yaklaşık 10 dakika marine edene kadar tuzu kendi zevkinize göre ellerinizle eşit şekilde dağıtın.
Zencefili dilimlemek ve tabağın dibine yaymak için marine etme süresini kullanın.
Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve bir kenara koyun.
Sarımsakları doğrayın ve bir kenara koyun.
Zencefili doğrayın ve bir kenara koyun.
Arpacık soğanı doğrayın ve bir kenara koyun.
Tüm malzemeler hazır ...
Bu az önce açtığım bir şişe doğranmış acı biber sosu, aroması keskin ve tükürüğüm akıyor. ...
Sonra, yeşil soğan, sarımsak, zencefil ve kırmızı biber sosu geniş bir kaseye dökün, ardından hafif soya sosu, buharda pişirilmiş balık soya sosu, beyaz biber, beyaz sirke ve beyaz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Yukarıda gösterildiği gibi.
Tam zamanı ve marine edilmiş balık kafaları dilimlenmiş zencefil ile kaplı bir tabağa düz bir şekilde serilir.
Karışık doğranmış biber sosunu eşit şekilde balık başının üzerine sürün, bunu yaparken tencerede su kaynamaya başlayabilir.
Su kaynadıktan sonra, balık kafasını tencereye koyun ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin. (Belirli bir süre balık kafasının büyüklüğüne bağlıdır.) Balık kafam sadece 15 dakika içinde tencereden çıkar.
Balık kafasını tencereden çıkarın, üzerini doğranmış kişniş ve doğranmış yeşil soğan yapraklarıyla örtün, salata yağını tencereye dökün, neredeyse dumanlarken ocağı kapatın ve balık kafasına dökün. Nefis rengi ve kokusu ile bir tencere doğranmış biberli balık kafası tamamlandı.
Çok güzel, çok güzel, yemek çubuklarını bırakmaya dayanamıyorum.
