g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mayalı çörekler - Yemeği

Bu buharda pişirilmiş çörek, görünüş olarak buharda pişirilmiş sıradan çöreklerden farklı değildir. Aradaki fark, sıradan buharda pişirilmiş çörekler yumuşaklık peşinde koşuyor Bu buharda pişirilmiş çörek sadece yumuşak değil, aynı zamanda güçlü bir tada, özellikle çiğneme! Aradaki fark pratikten geliyor.Genel olarak, buharda pişirilen çörekler doğrudan fermente edildikten ve tüketildikten sonra şekillendirilir, buharda pişirilen çörekler fermente edilir ve daha sonra biraz kuru un eklenir ve ardından tekrar tekrar yoğurulur, böylece kuru un orijinal hamurla tamamen bütünleşir. Tadı çok güçlü olacak! Ekmek makinesi piyasaya sunulduğundan beri, genellikle evde kullanılan iki elle yoğurma hamurunun yerini almıştır. Bu numarayı annemden öğrendim.Yumuşak ve güçlü buharda pişirilmiş çörekler şu olabilir: Kuru unun katılımı orijinal hamurdaki suyun çoğunu emer ve su yoktur. Porsiyon buharlaşır, böylece buharda pişirilen çörekler her zaman yumuşak, çiğnenebilir ve daha tatlıdır. Bu yaklaşımın üç avantajı vardır: 1. Tadı güçlü ve çiğnenir ancak el çok yumuşaktır 2. Şekillendirirken hamur hiç yapışkan değildir, kuru ve elastiktir ve tüm işlem boyunca kuru un serpilmesine gerek yoktur. 3. Buharda pişirilmiş çörekler tek seferde yenemez, taze tutma çantasına sarılır, oda sıcaklığında üç günden sonra hala yumuşaktır ve buzdolabında sert değildir. Pek zengin olmayan çağda, kuzey Jiangsu'daki insanlar temel dayanak olarak erişte kullanıyordu. Çoğu aile bu şekilde çalışıyordu. Erişteleri defalarca yoğurup uyandırdılar ve buharda pişirilen erişteler lezzet ve canlılıkla doluydu. Yüksek glütenli un 500 g Bir Qingshui 260 gram Bir maya 5 gram Beyaz şeker 20 gram B yüksek glüten unu 50 gram

Tüm A malzemelerini ekmek makinesine koyun, hamur düğmesini etkinleştirin ve 20 dakika karıştırın

Hamuru karıştırdıktan sonra durup 5-10 dakika bekletin.

Hamur düğmesini tekrar başlatın, ekmek üreticisi 1 saat 30 dakika çalışacaktır. Makineyi durdurduktan sonra boş bırakın ve hamurun orijinal boyutunun iki katına çıkmasına izin verin Bu adımda ekmek makinesini kapatın.

Elinizle açın, içindeki selüliti iyi bir fermente halde görebilirsiniz.

Yaklaşık 50 gramlık iki kaşık kuru un ekleyin, hamur düğmesini etkinleştirmeye devam edin, hamuru 20 dakika yoğurun, kuru unun hamurla tamamen karışmasını bekleyin.

Pürüzsüz bir hamur elde etmek için tekrar yoğurun.Makineyi durdurduktan sonra hamurun bir süre uyanmasına izin verin ve yaklaşık 10 dakika içinde şekillendirmeyi çıkarabilirsiniz.

Hamuru tartın ve birkaç küçük doza bölün ve hamurdaki tüm baloncukları boşaltmak için tek tek elle yoğurun.

Yoğurun ve yuvarlayın, ardından 2 fermantasyon için fırına koyun, fırının fermantasyon fonksiyonunu açın ve sıcaklık 40 dereceye yükseldiğinde kapatın ve ardından hamurun yavaş yavaş içeride kalmasına izin verin, yaklaşık 1 saat

Buharda pişirilmiş çörekler soğuk su ile birlikte buharlayıcıya koyun.Yüksek ısı çıktıktan sonra orta ateşe getirin 15 dakika buharda pişirdikten sonra ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce buharda pişen çörekleri çıkarmak için 3-4 dakika bekleyin. Soğumaya bırakın