Menekşe Mantou - Yemeği
Yüksek glütenli un, maya tozu ve suyu hamur karıştırıcısına koyun ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için 20 dakika yoğurun. Büyük bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.
Mor tatlı patatesi yıkayın, soyun ve parçalara ayırın, büyük bir kaseye az miktarda su ekleyin, kapağı kapatın, mikrodalgaya koyun ve 6 dakika ısıtın.
Mikrodalgada pişirildikten sonra mor patatesi bir blendere dökün ve mor patates püresi yapmak için az miktarda su ekleyin.
Mor patates püresi soğuduktan sonra yüksek glütenli un ve maya tozu ile yoğurma makinesine koyup 20 dakika yoğurarak mor bir hamur elde edin. Büyük bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.
Küçük bir parça beyaz hamur alın ve bir çiçek çekirdeği yapmak için yoğurun. 6 küçük parça mor hamur alıp bir top haline getirip yaprakları yapın.
Beyaz kürenin etrafına temiz su yayın ve 6 mor küre beyaz kürenin etrafına eşit şekilde yapıştırılır.
Her bir mor hamurun üzerine iki kısa işaret basmak için bir kürdan kullanın.
Mor topun dış kısmını sıkıştırın ve mor buğulanmış topuzun embriyosu hazır.
Buharlı pişiricinin altına soğuk su koyun, buharda pişirilmiş çörek embriyosunu pişirme kağıdına koyun, tencerenin üzerine koyun, tencerenin üzerini kapatın ve 30 dakika bekletin (oda sıcaklığı 28 derece).
Ateşi açın ve 15 dakika buharlayın. Ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce 5 dakika pişirin.
Menekşe buharda pişmiş çörekler hazır, değil mi?
