Kestaneli Şifon Kek (Mutlu Anneler Günü) - Yemeği
Hazırlık malzemeleri: Düşük glütenli un ve kestane ununu bir elekten geçirerek karıştırın ve şekeri eleyin. Süt yaklaşık 40-50 dereceye kadar ısıtılır. Sarısı ve yumurta beyazı ayrıldıktan sonra yumurta beyazları kullanılmak üzere soğuk bir depoya konur. Sütün ısıtılması emülsifikasyon için faydalıdır.
Sıcak süt ve salata yağını A olarak karıştırın. Yumurta sarısı kırıldıktan sonra yavaşça A ekleyin ve sütten daha kabarık hale gelene kadar çırpın. Sonra vanilya özünü ekleyip karıştırın. Tozu eleyin, plastik bir spatula kullanarak iyice karıştırın ve bir yumurta sarısı hamuru oluşturun.
Yumurta beyazlarını çırpın: yumurta beyazlarına biraz yapışkan pirinç koyun (saçı yenmeye yardımcı olur), büyük baloncuklar yapmak için elektrikli bir karıştırıcı kullanın, şekerin yarısını ekleyin, ardından 8 dakikaya kadar çırpın ve son olarak miktarın yarısını ekleyin ve köşesi dik olana kadar çırpın Düşmez.
Daha sonra bir el mikserine geçin, yumurta beyazlarının yarısını yumurta sarısı hamuruna ekleyin, iyice karıştırın (hafif ama hızlı olun, aşağıdan yukarıya yumurta akı görünmeyene kadar karıştırın) B haline getirin. B ekleyin ve yumurta beyazı kasesine geri dökün ve yumurta akı artık görünmeyene kadar eşit şekilde tekrar karıştırın.
Şifon kalıbın içine dökün, alçak bir yerden dökün, ardından hamuru çatal ve birkaç kez sarmak için çubuk kullanın, ardından kalıbı iki kez hafifçe yukarı ve aşağı doğru hafifçe vurun ve hemen fırına koyun. 3 dakika için 180 derece, 10 dakika için 170 derece (işaretleme), 5 dakika için 180 derece (alüminize kağıt), 20 dakika için 170 derece.
Piştikten sonra hemen baş aşağı durun ve en az 4 saat soğumaya bırakın.
Çırpılmış krema ve toz şekeri 8 dakika kadar karıştırın, ardından kekin yüzeyini süslemek için üzerine kestane serpin.
Sıkı çalışması ve mutluluk dolu anneme teşekkürler. Bu ağırlık 18 cm'lik bir şifon kalıp için tam doğru, ancak benim sadece 20 cm'lik bir kalıbım var, bu yüzden doğrudan 20 cm'lik bir kalıp kullandım. Yumurta büyükse 6 parça değiştirilebilir. Kestane tozu yoksa, tadı güzel olan çikolata tozu veya başka aroma tozu kullanabilirsiniz. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
