Balık kaynatmak - Yemeği
Yaklaşık 1.3 kedi büyüklüğünde bir siyah balık, bağırsakları çıkarıldı ve balık eti ince dilimler halinde kesildi.
2. Pişirme şarabı, yumurta akı, mısır nişastası, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yan yemekleri temizleyin.
4. Tencereyi ısıtın, biraz yemeklik yağ ekleyin, zencefil dilimleri ekleyin ve güzel kokulu karıştırın. Üç yemek kaşığı Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin, biraz şeker ekleyin ve birlikte kızartın.
5. Uygun miktarda su ekleyin ve kaynatın. (Su miktarı pişirilecek balık filetolarına göre belirlenir ve uygun şekilde ilave edilir. Tuz eklemek isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz. Tuzluluk yeterli diye düşünüyorum, bu yüzden eklemedim).
6. Suyu başka bir tencerede kaynattıktan sonra sebzeleri pişene kadar haşlayın.
7. Çıkarın ve plakalayın.
8. Su kaynadığında, balık filetolarını ekleyin, yemek çubuklarını kullanarak balık filetolarını nazikçe soyun, renk değişene kadar pişirin, ateşi kapatın ve biraz tavuk tozu ekleyin. (Balık filetolarım çok incedir, bu nedenle yaşlanır yaşlanmaz renk değiştirebilirler, bu da dokuyu ve tadı etkiler).
9. Pişmiş balık filetolarını garnitürler önde olacak şekilde kaseye dökün ve doğranmış sarımsakları serpin.
10. Bir kaşığa 100 gram sıvı yağ koyun ve mavi duman görünene kadar ısıtın. Balığın yüzeyine sadece sıcak yağ dökün.
