Milanese Kızarmış Biftek Milanesa - Yemeği
Sığır eti hazırlamak için, çok fazla tereyağı olmadan yağsız dana but etine sahip olmak en iyisidir. Ancak Tayvan'dan ithal edilen sığır etinin çoğu sadece birkaç parçadan oluşuyor. Öyleyse bulabileceklerinizi kullanın. Önce dana etini yıkadıktan sonra kuruttuğundan emin ol, kalınlığı yaklaşık 1 cm. Tuz veya kabak eklemenize gerek yok. Çok yağlı ve çok kaslı sığır eti aramamayı unutmayın. Bu sefer kullandığım sığır eti kanatlı et.
Baharatları ve yumurtaları hazırlayın, sarımsak ve bol kişniş ekleyin, ince ince doğrayın, biraz tuz ve karabiber ekleyin ve uygun miktarda İtalyan baharatları ekleyin. Sonra yaklaşık bir çorba kaşığı biraz süt ekleyin. İyice karıştırın.
Sığır etini marine etmek için tamamen yumurta suyuna batırın. Dikkat! En az 1 saat buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. 4 saatten fazla saklamak en iyisidir.
Ekmek unu yabancı ekmek unu olmalıdır, değilse, ev yapımı un en iyisidir (tarif öğretime başvurabilirsiniz). Aksi takdirde, süpermarketin bulduğu şey tonkatsu tozunu Japon ekmeği tozuyla karıştırmaktır. Tayvanlı tonkatsu tozu un gibidir ve Japon ekmeği tozu, Japon kızarmış karidesi yapmak için kullanılan iri taneli tahıl türüdür.
Yarım kilo ekmek ununa yaklaşık iki yemek kaşığı Parmesan peyniri tozu ekleyin, iyice karıştırın ve ardından dana etini ekmek ununa yumurta sosuyla kaplamaya başlayın. Bu işlemin odak noktası, sığır eti çok sıkı bir şekilde kaplamak ve eti düzleştirmek için yumruklarınızı ve avuçlarınızı kullanmaktır.Orijinal bir santimetre et yaklaşık yarım santimetre kalınlığında preslenir. Ekmek ununu bastırın ve her iki tarafına hafifçe vurun. Et tokmakları kullanmayın. İstediğimiz şey fiziksel his !!
Siz de "sersemlemişseniz", sığır eti sarar ve buna benzer. Ne çok fazla toz ne de çok kalın. Derinin her bir santimetresi ekmek unu ile kaplanmalıdır.
Daha sonra yağ karterini ısıtın, daha güzel kokulu hale getirmek için yağ tavasına bir veya iki defne yaprağı koymak daha iyidir ve ardından altın sarısı kahverengiye dönene kadar yaklaşık 120 derece kısık ateşte kızartın ve tavaya başlayabilirsiniz (yaklaşık 3 dakika). Ardından, tavayı çalıştırdıktan sonra, yüksek ateş açın ve yağı yaklaşık 160 dereceye kadar ısıtın.Eti tavaya geri koyun ve yağı zorlayarak et bifteklerini daha altın görünümünde ve tavadan sonra kuru ve gevrek hale getirmek için 10 saniye boyunca yüksek sıcaklıkta kızartın. (Yağ miktarı bifteği kaplamak için yeterlidir, çok fazla değil)
Kızartıldıktan sonra yağı emmesi için mutfak kağıdına koyun ve ardından garnitürlerle servis yapın!
Haşlanmış kişniş kremalı patateslerle (tarifimde) eşleştirmeniz ve ardından dengelemek için biraz marul ve domates salatası eklediğinizden emin olun. Bifteğin üzerine biraz limon dilimleri dökmelisiniz !! Harika bir his uyandıracak !!
Bifteğe bir dilim peynir eklenir ve yarı erimiş his bu bifteğin tadı ile eşleşir. Patates püresi ile de lezzetlidir.
