Ejderha Kapısının Üzerinden Sıçrayan Sazan - Yemeği
Çin Yeni Yılı balık yemektir, anlamı her yıldan daha fazladır, bu yüzden bugün bu sazanın ejderha kapısından sıçradığını yaptım. Yeni yılda tüm aile üyeleri ve arkadaşlar "ejderha kapısından sazan atlama" eğilimi göstersin, yeni bir boyuta yükselsin ve bol bol hasat etsin. Sazan Yuelongmen, sincap balığına dayalı geliştirilmiş bir yemek olan Jiangsu mutfağıdır. Sazan sıçrayan ejderha kapısının tadı tatlı ve ekşidir ve yöntem, dökülen meyve suyunun türüne aittir. Yemeklerin özellikleri, balığın dışı gevrek, içi yumuşak ve şeklin hayırlı olmasıdır. Taze sazan Bir un Doğru miktar nişasta Doğru miktar ketçap Doğru miktar Şeker Doğru miktar Beyaz sirke Doğru miktar Şarap pişirme Doğru miktar tuz bir miktar biber Doğru miktar Yemek yagı Doğru miktar
Aşama 1
Baharat sosu: 3 yemek kaşığı salça, 4 yemek kaşığı beyaz sirke, 5 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz Su nişastası: 1 yemek kaşığı nişasta: 10 yemek kaşığı su
Adım 2
Taze bir sazan balığı, solungaçları, iç organları ve siyah kıyafetleri balığın karnından çıkarın ve balığı temiz suyla yıkayın. Sazan balık halatını çıkarmalı: başı ve kuyruğu bir bıçakla kesin, balık gövdesine bastırarak balık halatını çıkarın (balık çizgisi balığın arkasına yakın ette).
Aşama 3
Bıçak balık kemiğine yakın olduğunda, çapraz bıçağı değiştirerek balık kemiği yönünde dilimleyin (resimde gösterildiği gibi). Balığın üstünde 4 bıçak ve balığın altında 3 bıçak elde etmek için (bıçak sayısı balığın büyüklüğüne bağlıdır), yani balığın alt kısmı her zaman balığın tepesinden bir bıçak daha fazladır. Balık kızartıldıktan sonra şekli biraz daha kötü, arkadaşlar dikkat etmeli).
4. adım
Şarap, tuz ve karabiber ile balığın gövdesine ve karnına sürülür ve 30 dakika marine edilir.
Adım 5
Şimdi kızarmış hamurunu ayarlayın: 7 yemek kaşığı un: 3 yemek kaşığı nişasta, biraz su ekleyin. Macunu biraz kurutmayı unutmayın, aksi takdirde balıklar yapıştırıldığında takılmaz ve kızarmış balık durmaz.
6. Adım
Balığı bir kat kuru nişasta ile eşit olarak hafifçe vurun ve ardından nişasta hamurunu bıçağın eti dahil balığın üzerine eşit şekilde asın. Hamuru, aşağı akmasını önlemek için balığın üzerine asılabildiği sürece çok ince yapmayın. Hamuru balık karnına koymanıza gerek yoktur.
7. Adım
Bir sonraki adım daha önemlidir: Balığın kuyruğunu bir havluyla sarın ve sıkıca tutun.Yağ% 60 sıcakken önce balığın başını tencereye koyun ve orta ateşte kızartmaya başlayın. Balığın üzerine sürekli olarak sıcak yağ dökmek için bir kaşık kullanın Balığın ters çevrildiğini ve hamurun yavaşça sertleştiğini gördüğünüzde kızartabilirsiniz.
8. Adım
Kızartma ezmesi temel olarak şekillendirildikten sonra, bütün balığı istenilen şekle göre bir tavaya yuvarlayın ve iyice kızartın. Yağın maruz kaldığı kısım, altın sarısı, kabuğu sert ve oluşmuş bir kaşıkla sürekli kızgın yağ ile dökülmelidir. Baş ve kuyruk arasında 1-2 cm fark olacak şekilde, başı yüksek ve kuyruğu aşağıda olacak şekilde balığın şekline dikkat edin. Bitmiş ürünün karın aşağı gelecek şekilde yerleştirilmesini istiyorsanız, karnı aşağı doğru açın ve yağ tavasına koyun. Balıkları tabaktan çıkardıktan sonra, eğer balık dayanamazsa, balığı desteklemek için hamuru kullanarak derin yağda kızartılmış bir macun yapın.
9. Adım
Kızarmış balığı tabağa koyun ve sağlam bir şekilde bekleyin.
10. adım
Kızartılmış balığın yağını dökün, biraz yemeklik yağ bırakın, orta sıcaklıkta yağ kullanın, baharat suyunu ekleyin ve su nişastasını karıştırarak kızartın. Sos kalınlaştığında bir çorba kaşığı yüksek sıcaklıkta yağ eklerseniz sos daha parlak olur ve hazırlandıktan sonra yemekler daha parlak ve güzel olur.
11. adım
Sos koyulaştıktan sonra sosu dikkatlice balıkların üzerine dökün. Son olarak, küçük kırmızı hurmalarla balıkları süslemek için bir kürdan kullandım, süslemek için bir lolipop kullandım ki bu da çok güzel, yemekler bitti. Çinli kurtarıcı krep
önceki
Çıtır bükümlü şeritler
Sonraki
