Mor Tatlı Patates Ruan - Yemeği
"Yağsız ve şekersiz mor tatlı patates yumuşak Avrupa, nispeten sağlıklı, her yaşa uygun." Malzemeler
- Yüksek glütenli un 200 g
- Su 110 g
- Mor Patates Püresi 75 g
- tuz 1,5 g
- Maya 2 g
- kuru üzüm Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1Mor patates buharda pişirilir ve bir kaşıkla püre haline getirilir. Daha sonra ekmek makinesine su ve tuzu koyup, 200 gram yüksek glütenli un ve 75 gram mor patates püresini dökün, çubuklarla eşit şekilde karıştırın, 10 dakika buzdolabına koyun, ardından mayayı koyun ve yoğurma işlemine başlayın.
-
2 Karışık hamuru yuvarlayın, temiz bir leğene koyun ve oda sıcaklığında iki katına kadar mayalayın. Fermente ederken, kuru üzümleri genişlemesi için bir saat ılık suda bekletin ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
-
3 Hamur mayalanır ve şekillenmeye başlar.
-
4 Hamuru 2 eşit parçaya bölün, bir parça alın ve oklava ile hafifçe dikdörtgen bir hamur parçası haline getirin (boşaltmak için güç kullanmayın).
-
5 Düz bir kuru üzüm tabakası yayın ve birkaç kez bastırın.
-
6 Oyuk olmasını önlemek için yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, sıkın.
-
7 Contayı fırın tepsisine koyun, sırayla iki tane yapın ve bir kat yemeklik yağ sürün (havada kurumasını önlemek için).
-
8 Biraz daha büyüyene kadar tekrar fermente edin, ince bir tabaka kuru un serpin, istediğiniz kalıbı kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve sonra boyutu ikiye katlamak için fermente etmeye devam edin, elinizle bastırın ve hafifçe zıplayın.
-
Fırını 9170 ° C'de önceden ısıtın, ardından 170 ° C'ye ve 150 ° C'ye düşürün.Orta ve alt tabakaları yerleştirin ve 25 dakika pişirin. Yaklaşık 10 dakika pişirildikten sonra kalay folyo ile kaplanabileceği gibi rengine göre kalay folyo ile de kapatılabilir.
