Salamura balık - Yemeği
"Lahana turşusu balığı, eşsiz baharatları ve benzersiz pişirme teknikleriyle tanınan bir Siçuan mutfağıdır. Ana malzeme olarak taze ot sazanı ile yapılır ve Sichuan kimchi ile pişirilir. Bu yemek Sichuan'da bir halk evi yemeği olmasına rağmen, Ancak yayılma çok geniştir. Bitmiş yemeğin eti yumuşaktır, çorba ekşi ve hoş kokulu ve lezzetlidir, yağlı değildir; balık filetosu yumuşak sarı ve pürüzsüzdür. Ot sazanı tatlı ve ılıktır, toksik değildir, karaciğere ve mide meridyenine girer, mideyi ısıtmak ve nötralize etmek, karaciğer yangını yatıştırmak, rüzgarı gidermek, eklem ağrısını tedavi etmek ve sıtmayı azaltmak, bağırsaklara fayda sağlamak ve görme yeteneğini geliştirmek gibi etkileri vardır. Yüksek tansiyon, baş ağrısı vb. " Malzemeler
- ot sazan 1 parça
- lâhana turşusu 80 gram
- Vahşi Sansho birkaç
- Şarap pişirme 1 kepçe
- tuz 2 kaşık
- Beyaz biber bir miktar
- nişasta 2 kaşık
- Sebze yağı Doğru miktar
- zencefil 2 tablet
- Sarımsak 2 kaşık
- Turşu bir miktar
- Tavuk Özü bir miktar
- şeker bir miktar
- Su 1 litre
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Sazanı otlayın, pulları kazıyın, iç organlarını çıkarın, yıkayın, kafasını doğrayın ve balık etini yaklaşık 0,5 cm'lik dilimler halinde yapıştırın.
-
2 Şarap, nişasta, beyaz biber ve bir tutam tuz ekleyin ve 15 dakika marine edin. Aynı zamanda Sichuan kimchi'yi ince şeritler halinde kesin ve suyunu sıkın. Yabani biberi parçalara ayırın ve bir kenara koyun
-
3 Bir tavada yağı ısıtın, zencefil dilimlerini ve sarımsağı soteleyin, Xiaye Sanjiao ve Sichuan kimchi'yi karıştırarak güzel kokulu bir tat oluşturun. Çünkü çocuk çok baharatlı yiyemez, bu yüzden sadece bir vahşi sanjiao
-
4 Kıyılmış turşu turşusu (sebze turşusu, yok veya hayır), tavuk özü, şeker, beyaz biber, tuz ve su (su miktarı fileto ile aynıdır) ekleyin ve kaynatın
-
5 marine edilmiş balık filetosu. Tüm balık filetolarını kullanıyorum.Bütün balık ise önce balık kılçıkları ve başları ve diğer pişirilmesi zor kısımlar çıkarılmalı, balık filetoları dokuz olgunlaşana kadar haşlanacak, aksi takdirde balık filetolarının tadı çok yaşlı olmaz. Ayrıca balık kafası daha taze ve daha taze olacaktır.
-
6 İki veya üç dakika pişirin ve balık filetoları tamamen pişer. Servis yaptıktan sonra balık filetolarını erişte çorbasından biraz daha yüksek bir kaseye koyun, balık filetolarının üzerine biraz sarımsak taneciği serpin ve daha güzel bir tat için sarımsak dilimlerinin üzerine biraz sıcak yağ dökün.
