Domates ve yumurta ile marine edilmiş erişte - Yemeği
Kırmızı toprakta doğal olarak olgunlaşan domatesleri seçmeye çalışın. Deriyi kaynar suda haşlayın, çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Tencereye yemeklik yağ dökün, kokuyu arttırmak için biraz karabiber ilave edin, karabiberlerin rengi değişecek, karabiberleri kızartmamaya özen gösteriniz. Karabiberleri çıkarın, biraz zencefil ekleyin, ezilmiş domatesi dökün ve biraz soya sosu karıştırın.
Yüksek ateşte kızartın ve bütün domateslerin olgun ve yumuşak olduğundan emin olun, tuz eklememeye dikkat edin. Seçilen domatesler yeterince olgun değilse ve çorbanın ekşiliğinden endişe ediyorsanız, onu etkisiz hale getirmek için biraz şeker ekleyebilirsiniz. Hepsi kişisel zevkinize göre ve uygun olduğu şekilde uygulanabilir.
Yumurtaya uygun miktarda tuz koyun ve kırın.
Domates çorbası iyice kaynatılır, çok kıvamlı ise uygun miktarda kaynar su ilave edilerek hafifçe seyreltilir ve fazla olmamalıdır. Çorba kaynarken yumurta sıvısını, yumurta sıvısı bitene kadar dikkatlice tencerenin kenarına doğru yandan içe dökün. Unutmayın yumurta ıslanınca karıştırmayın, bir süre bekleyin Yumurta sıvısı topaklar halinde yoğunlaştığında tavanın altını silin ve yapışmasını önlemek için hafifçe karıştırın.
Yumurtanın sıvısı iyi pişer, ocağı kapatabilirsiniz, ocağı kapatmadan önce damak tadınıza göre tadı tuz ilave edebilirsiniz. Hafif bir tadı seviyorsanız, buna ihtiyacınız olmamalı.
Bir porsiyon erişte pişirin, domates ve yumurta turşusu ile gezdirin, erişte ve marine 1: 1, ev yapımı ve lezzetlidir.
