Japonca Tonkotsu Ramen - Yemeği
Güney Japonya'da Kyushu'da ve Hakata'da "Tonkotsu Ramen". Süt beyazı çorba, yüksek ateşte uzun süre domuz kemikleriyle kaynatılır, bu nedenle "beyaz çorba" olarak da adlandırılır. Çorba soğan, sarımsak ve susam yağı ile tatlandırılır. Ve ince erişteler sertlikle doludur ve zengin tadı muhteşemdir. Domuz göbeği 500G kristal şeker 20G Kalın soya sosu 30G Domuz kemikleri 700G Miso sosu Bir çorba kaşığı Mirin Doğru miktar Sarımsak Bir baş sarımsak miktarı Karabiber Doğru miktar Japonca Ramen 2 porsiyon Yumurta 1 parça Yeşil fasulye filizi Doğru miktar Siyah mantar Doğru miktar Pişmiş susam Doğru miktar Japon yosunu 2 tablet Frenk soğanı 3 adet Dilimlenmiş zencefil 5 dilim
Aşama 1
Mangalda domuz eti: soyulmuş domuz göbeği, et rulolarına sarılır ve pamuk ipliği ile sıkıca bağlanır.
Adım 2
Tavaya az miktarda yağ dökün ve yüzeyi renklendirmek için rulo domuz göbeğini kızartın.
Aşama 3
Kaya şekerini ekleyin ve kızarana kadar kaynatın, böylece domuz eti karamel ile kaplanır.
4. adım
Sonra uygun miktarda kalın soya sosu dökün (yoksa soya sosu kullanın) ve biraz mirin ekleyin. Daha sonra bir tencereye alınıp, uygun miktarda su dökün, yeşil soğan / zencefil dilimi / uygun miktarda tuz ilave edin, üzerini örtün ve 1 saat kadar haşlayın, çorbayla birlikte buzdolabına 2 saat koyun ve sonra dilimleyin.
Adım 5
Kemik çorbası: 4 saatten uzun süre taze soğan / zencefil dilimleri / şarap / yeterli su ile domuz kemiklerini kaynatın (ayrıca kemik çorbasını daha beyaz hale getirmek için birkaç damla beyaz sirke ekleyebilirsiniz), et suyu süt beyazı olana kadar ve kemikleri çıkarın.
6. Adım
Domuz kemiği çorbasını bir kaşık miso sosuyla baharatlayın.
7. Adım
Daha sonra uygun miktarda mirin / beyaz biber / tavuk tozu / tuzu ilave edin.
8. Adım
Sarımsak yağı yapın: Bir tencerede yağı ısıtın, karabiber ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.
9. Adım
Sarımsakları ezin ve az miktarda yenibahar / tuz ilave edin. Daha sonra kızarmış biber yağını sarımsak ezmesine dökün ve iyice karıştırarak sarımsak yağı elde edin.
10. adım
Tencereye 1 litre su dökün ve kaynatmak için az miktarda tuz ekleyin. Japon usulü ramenleri ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin.
11. adım
Rameni soğuk suya boşaltın, sarımsak yağı ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun.
Adım 1/2
Yumuşak haşlanmış yumurta yöntemi: Bir iğne ile yumurtanın ucunda küçük bir delik açın. Su kaynadıktan sonra yumurtaları ilave edip 6 dakika kaynatın, hemen soğuk suyu alarak yumuşak haşlanmış yumurtaları tamamlayın. Soyulmuş yumurtalar haşlanmış et suyuna batırılıp servis edilebilir.
13. adım
Rameni kasenin dibine sarımsak yağı ile karıştırın, Japon usulü ızgara domuz eti dilimlerini koyun, beyazlatılmış fasulye filizi ve mantar parçalarını ekleyin, yarım yumuşak haşlanmış yumurta, iki dilim deniz yosunu, frenk soğanı ve haşlanmış susam Yüzeye uygun miktarda serpin ve ardından birkaç damla susam yağı dökün.
14. adım
Son olarak, aromalı kemik suyunu kaynatın ve yaklaşık 30 saniye boyunca bir kase erişte içine dökün.Şu anda, eriştelerin olgunluğu ve esnekliği en iyisidir. Domuz kemiği rameni tamamlandı.
Adım 15
Bunun gibi lezzetli olduğunu düşün! muah!
16. adım
"Ben Senin Yemeğinim" adlı yeni kitap piyasaya çıktı. İlk kez, en popüler yemeğimi bir kitapta derledim ve yiyecekler, duygular ve hikayeler hakkında kişilik ve cesaret dolu bir dilde konuştum. Kitabın tamamı düzen tasarımı, yemek fotoğrafçılığı ve kısa makaleler içeriyor. , Hepsi isabetli ve canlı bir şekilde Ghost ve Shu'nun "sıcak" ve "sao" tarzını somutlaştırıyor. Jingdong, Dangdang, Amazon ve Tmall "Ben senin yemeğinim" arar ve daha fazla sürpriz kesinlikle görülmeye değer. Karides ve Soya Peyniri
önceki
